Doorgaan met onze Top 5 hamburgers in MadridVandaag hebben we weer een heel bijzondere Top 5. We houden van Japans eten en op basis hiervan wil ik je meenemen onze selectie van de top 5 beste Japanse restaurants in Madrid. We missen er zeker een die voor jou je favoriet is, dus ik moedig je aan om het me te vertellen als je denkt dat ik er een mis.
Dus als je net als ik gepassioneerd bent door de Japanse keuken, mag je onze Top 5 van de beste Japanse restaurants in Madrid deze zomer niet missen.
kabuki wellington
Dit is de eerste Japanse restaurant in Spanje met een Michelinster. De chef-kok Ricardo Sanz verrast met 10 gerechten Als u iets nieuws wilt proberen, mag u de zijne niet missen wagyu burger nigiri, zijn papegaai- of zeebrasem usuzuki's en zijn grote verscheidenheid aan sashimi's. Ricard Sanz, maakt indruk met verschillende gerechten van mediterrane vis gemaakt in de puurste Japanse stijl. Je kunt niet weggaan zonder hun te proberen usuzukuri van tonijnbuik met paneermeel met geraspte tomaat, olie en Maldom-zout. Een spectaculaire mix van smaken en textuur.
Onder zijn specialiteiten, naast het vinden van de sardine nigiri met mel en mató, of de pittige tonijnbuikschotel met gebakken eieren en Canarische aardappelen, kun je niet stoppen met het proberen van de socarrat rijst nigiri met boter en tonijntartaar. Heerlijk!
Als toetje en als laatste high als je iets verrassends wilt, vraag dan wat minichurros met matchapoeder, de creatie van Oriol Balaguer.
kabuki wellington
Velázquez-straat, 6
915 77 78 77
txa-tei
Een van de voormalige chef-koks van Kabuki Wellington, veranderde van keuken en lanceerde zijn eigen restaurant: Txa-Tei, een heel bijzondere plek die ik onlangs ontdekte. Ze zorgen voor alles tot in detailHet simpele feit dat hun servies exclusief is geselecteerd en geïmporteerd uit Japan, omdat het van een bepaald type keramiek is, zegt veel over wat je in het restaurant aantreft. Hoewel het er aan de buitenkant niet wellustig uitziet, de kwaliteit van het product is spectaculair en het is een heel bijzondere plek met heel weinig tafels, waardoor het het meest privé is.
Je kunt niet weggaan zonder de tempura van rode garnalen, de Tataki de Toro en de sashimi van de chef-kok te proberen. Gewoonweg spectaculair.
txa-tei
Generaal Pardiñas, 8
911 123 183
miyama
Ik hou vooral veel meer van het restaurant Miyama de la Castellana. Naast een perfecte locatie en een minimalistische inrichting van de locar waar ik van hou, blijft het menu niet onopgemerkt. Als ik iets moet aanbevelen, is het dat vraag direct de ober om u te adviseren bij het bestellen, aangezien uw brief vrij breed is en dit uw werk zal vergemakkelijken. Wanneer ik ook ben geweest, hij heeft helemaal gelijk gehad met mijn smaak.
In uw brief raad ik u aan het Wagyu beef rolletjes met bieslook en champignons, de sushi-mix bestaande uit 6 nigiri's en 6 gevarieerde maki, zodat je onder andere de coquille, de citroenvis of de blauwvintonijn kunt proberen. De stier en paling nigiri die je versteld doen staan en als een sterrengerecht Gindara, een geroosterde zwarte kabeljauw gemarineerd in miso dat is geweldig.
Vraag bij het kiezen van desserts naar een gevarieerde sectie met enkele zoals de mochi met groene thee-biscuitgebak en vier aardbeienstructuren, de gekarameliseerde appeltaart of de chocolade-huramaki met vanille-ijs.
Je kunt het niet vergeten begeleid uw diner met een Japanse mojito dat is de beste die ik ooit heb gehad, gemaakt met matcha-thee.
miyama
Paseo de la Castellana, 45
913 91 00 26
Calle de la Flor Baja, 5
915 40 13 86
99 Sushibar
Hoewel het heeft drie gebouwenEen in de buurt van Nuevos Ministerios, een andere in de buurt van Castellana en een andere in La Moraleja. Ik ga je vertellen over mijn ervaring met die op Calle Hermosilla, heel dicht bij Castellana. Zodra je aankomt, bieden ze je als aperitief enkele Edamame-peulen (verse sojabonen) met Maldon-zout aan die erg goed zijn.
Als ik een gerecht op het menu moet kiezen, raad ik de tonijntartaar, gemarineerd in misosaus, dat is spectaculair lekker. Na de tandsteen mag u uzelf niet de trio van nigiri's gemaakt van Waygu-rundvlees met tomaat, stier en botervis en truffel. Drie essentiële zaken. Als je van makis houdt, raad ik de gerookte paling in knapperige brie kaas aan die verrast met die knapperige toets die hem een heel speciale smaak geeft.
Als je van vlees houdt, vraag er dan om Wagyu-rundvlees ingewanden, dat is gerookt en erg lekker.
99 sushibar
Hermosilla-straat, 4
914 31 27 15
Ponzano-straat, 99
91 536 05 67
Calle de Estafeta, 2 (urbanisatie La Moraleja)
91 650 31 59
Shikku Izakaya
Het heeft er een uitgebreid Japans gastronomisch menu met avant-gardistische accenten. Om te beginnen serveren ze je een aperitief dat elke keer dat je gaat anders is. Je kunt niet beginnen zonder een van hun tartares te proberen, zowel de zalm, de stier of de Wagyu zijn heerlijk. De zalm is een van mijn favorieten, hij wordt gemengd met een lichte mosterdsaus die hem een zeer goede smaak geeft. en met een hele gave presentatie, op een schaal vol ijs. Als je een fan bent van sushi, vraag dan om de el In truffel gepocheerde kwarteleitjes gunkan, zeebaars sushi gestoofd met ponzu boter en truffel botervis sushi. Alle drie zijn indrukwekkend goed.
Om af te sluiten, bestelt u wat gebakken kip- en rundvleesspiesjes die met rijst worden geserveerd.
Shikku Izakaya
Dr. Fleming Street, 32
913 44 16 64