जर एक दिवस आपण संपूर्ण आठवडा स्वयंपाक करत असाल आणि आपल्याकडे फ्रीजर असेल तर, आदर्श म्हणजे अन्न योग्यरित्या गोठवण्याकरिता आपल्याला काही ज्ञान आहे.
अशाप्रकारे, जर एक दिवस आपल्याला अनपेक्षित अभ्यागत प्राप्त झाले किंवा कामावरुन उशीरा आले तर आपल्याकडे जेवणाची तयारी आहे. आपल्याला फक्त ते डीफ्रॉस्ट करावे लागेल आणि टेबलवर सर्व्ह करावे लागेल.
En Hombres con Estilo आम्ही आपल्याला अतिशीत करण्याचे काही मूलभूत नियम देऊ.
- पॅकिंग: गोठवण्याचा कंटेनर हवाबंद, सुरक्षित झाकणाने कठोर किंवा पीव्हीसी फिल्मचा बनलेला असावा जो पुरेसा जाड असेल आणि चांगला सील असावा जेणेकरून सामग्री पूर्णपणे वेगळी होईल. फ्रीझरमधून थंड हवा आढळणारी आर्द्रता शोषून घेते, म्हणूनच ते चांगल्या प्रकारे इन्सुलेटेड नसलेल्या अन्नाचे निर्जलीकरण करते; म्हणूनच ते नंतर कोरडे आणि चव नसलेले असतात.
- वेळ: अतिशीत होण्याची वेळ शक्य तितक्या कमी असावी जेणेकरून लहान बर्फाचे स्फटिका तयार होतील जे वितळताना उत्पादनाच्या तंतुंचा नाश होणार नाही. हे फ्रीजरवर पुरेसे थंड क्षमता आणि एका वेळी कमी प्रमाणात अन्न ठेवण्यावर अवलंबून आहे.
- स्वच्छता: अन्न तयार करण्यापूर्वी स्वयंपाकघर आणि हात निर्दोष असणे आवश्यक आहे. क्रॉस दूषित होऊ नये म्हणून भाज्या व मांस स्वतंत्रपणे आणि वेगवेगळ्या घटकांसह हाताळावे. कंटेनरने तयारी थंड होताच, विलंब न करता फ्रीजरमध्ये प्रवेश केला पाहिजे. त्यादरम्यान कच्च्यापासून शिजवल्याशिवाय गोठविलेले अन्न कधीही फ्रोजन केले जाऊ नये.
गोठवू शकत नाही असे पदार्थ:
- जिलेटिन (द्रव हरवते)
- अंडयातील बलक (विभक्त)
- कठोर उकडलेल्या अंड्यांचा पांढरा (तीव्र बनलेला)
- कच्च्या कोशिंबीर हिरव्या भाज्या (विल्ट)
- उकडलेले बटाटे (त्यांना धुके मिळतात)
- इटालियन मेरिंग्यू (सपाट)
- ताजी खाण्यासाठी संपूर्ण फळे (ते कुरुप सुसंगतता घेतात).
गोठवण्याच्या चांगल्या कल्पना:
- होममेड ग्नोची: ताजे तयार केलेले ते गोठलेले, लपेटलेले, प्लेटवर गारगोटी होईपर्यंत कडक होईपर्यंत, नंतर बॅग केलेले आणि संग्रहित असतात. वापराच्या वेळी ते उकळत्या पाण्यात गोठलेले असतात. किसलेले चीज प्रमाणे सॉस स्वतंत्रपणे गोठविला जातो.
- लिंबाचा रस: नंतर सॉस, मिष्टान्न, पेय पदार्थांमध्ये रस वापरण्यासाठी ट्रेमध्ये रस गोठवा. एकदा तयार झाल्यावर, चौकोनी तुकडे असलेच पाहिजेत जेणेकरून ते त्यांची चव टिकवून ठेवतील.
- लिंबू किंवा केशरी फळाची साल: मिष्टान्न आणि सॉस तयार करताना हातावर ठेवण्यासाठी फक्त हवाबंद जारमध्ये किसलेले ते गोठवा.
- चिकन लाइव्हर्स: आपल्याकडे पेट तयार होईपर्यंत त्यांना कंटेनर किंवा पिशवीत एकत्र ठेवा.
- कांदा आणि मिरची सॉस आणि इतर डिशसाठी उपलब्ध होण्यासाठी ते बारीक चिरून घ्या आणि त्यांना स्वतंत्रपणे साठवा.
- गोड आणि शाकाहारी केक dough: त्यांना तयार करा आणि बॅन बॅग स्टोअर करा किंवा एअरटाइट बॅगमध्ये आधीपासून पीठ असलेल्या लाइनचे डांबरी गोठवा.
- सॉस: फ्रीज सॉस पीठाऐवजी कॉर्नस्टार्चने जाड केले पाहिजे. बोलोनीज, पेस्टो आणि टोमॅटो सॉस अडचणींशिवाय स्थिर आहेत.
- बालकांचे खाद्यांन्न: शिजवलेल्या मांसाबरोबर किंवा त्याशिवाय सर्व भाजीपाला पोरिडिज आणि प्युरी गोठवल्या जाऊ शकतात परंतु लहान अपूर्णांकांमधे जेणेकरून उरलेल्यांचा पुन्हा उपयोग होऊ नये.
आपल्याकडे थंड शीतकरण युक्त्या आहेत?
ते नवीन असेल की नाही हे मला माहित नाही, परंतु मी फक्त दही आणि पालक यासारख्या पालेभाज्यांना गोठवतो (केवळ कच्चा) आणि नंतर मी त्या थेट न वापरताच वापरतो, उदाहरणार्थ केक किंवा पक्वान्यांमध्ये.