Rīsu īpašības

Vai jūs zināt rīsu īpašības? Pateicoties pieņemamai cenai un daudzpusībai, rīsi ir populārākie graudi uz planētas..

Rīsi ir pieejami dažādās formās, krāsās un izmēros galvenā pārtika miljoniem diētu visā pasaulē, iespējams, arī jūsu.

Kura šķirne ir veselīgāka?

Tas ir svarīgi: visas rīsu šķirnes nav vienādi barojošas. Neskatoties uz to, ka visvairāk tiek patērēti baltie rīsi, saskaņā ar pētījumu datiem veselīgākā rīsu šķirne ir pilngraudu. Bet kāpēc baltos rīsus ieteicams aizstāt ar brūniem? Ļoti vienkārši: jo tas ir pilngraudu, bet baltie rīsi ir rafinēti graudi.

Tā kā tie uztur visas graudu daļas, brūnie rīsi ir tie, kas nodrošina vissvarīgākās uzturvielas: šķiedrvielas un labu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. No savas puses baltie rīsi tiek atdalīti no barojošākajām daļām, kas ievērojami samazina to īpašības, salīdzinot ar pilngraudu.

Līdz ar to brūnie rīsi ir lielisks šķiedrvielu, vitamīnu un citu interesantu uzturvielu avots pareizai ķermeņa darbībai. Ja jums jāēd vairāk pilngraudu (viens no daudzu cilvēku gaidāmajiem uzdevumiem), brūnie rīsi neapšaubāmi ir viens no labākajiem variantiem. Tādā veidā jūs samazināsiet risku saslimt ar diabētu (bet uzmanieties, jo balto rīsu ļaunprātīgai izmantošanai ir tieši pretējs efekts), sirds slimībām, vēzi un aptaukošanos.

No kā ir rīsi?

Zinot rīsu sastāvu, varēsiet saprast, kādas barības vielas tie nodrošina un kādos daudzumos tie ir jāpasniedz.. Līdz ar to jūs varēsiet tai piešķirt vislabāko iespējamo lomu uzturā un tādējādi maksimāli izmantot rīsu īpašības.

Ogļhidrāti

Nav nejauši, ka pēc rīsu ēšanas jūs vienmēr jūtaties enerģiskāks: rīsi ir viens no tiem enerģijas produkti. Iemesls ir tāds, ka rīsus galvenokārt veido ogļhidrāti. No otras puses, atšķirībā no citiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar ogļhidrātiem, rīsi praktiski nesniedz taukus. Tomēr, lai nepieņemtu svaru, ieteicams kontrolēt daudzumus.

Olbaltumvielas

Jāatzīmē, ka rīsu ēšana palīdzēs jums arī apmierināt ikdienas olbaltumvielu vajadzības, jo satur nelielu daudzumu šīs organismam svarīgās uzturvielas.

šķiedra

Kāds ir zarnu trakta stāvoklis? Ja jums ir nepieciešamas lietas, lai tur pārvietotos veiklāk, brūnie rīsi ir sabiedrotais, kas jāņem vērā šķiedrvielu satura dēļ. 100 grami brūno rīsu piedāvā iespēju iegūt gandrīz 2 gramus šķiedrvielu, kas ir interesanti gan tranzītam, gan arī daudzām citām lietām, piemēram, apetītes apmierināšanai ilgstošākā veidā.

Ja dodat priekšroku baltiem rīsiem, jūs iegūstat arī šķiedrvielas, bet daudz mazākos daudzumos. 100 gramos balto rīsu sastāvā nav pat pusgrama šķiedrvielu.

Vitamīni un minerāli

Rīsi arī dara nedaudz, lai palīdzētu jums iegūt ieteicamo vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu daudzumu dienā. Šis ēdiens satur tiamīnu, niacīnu, B6 vitamīnu, mangānu, magniju, fosforu, dzelzi un cinku. Nav pārsteigums, ka arī šajā ziņā brūnie rīsi pārspēj baltos.

Sargieties no arsēna

Līdz šim rīsu īpašības, taču ir nepieciešams arī pieminēt dažus trūkumus. Pirmkārt, rīsi mēdz absorbēt vairāk arsēna nekā citi augi, un to noskalojot, tas neizzūd. Lai gan parasti tā nav problēma, ilgstoši ēst lielu daudzumu šī smagā metāla tiek uzskatīta par bīstamu veselībai.

Viens no saistītajiem riskiem ir palielināta iespēja saslimt ar noteiktiem vēža veidiem, 2. tipa cukura diabētu un sirds slimībām. Acīmredzot, vārot to ar lielu daudzumu ūdens (kas vēlāk jāizmet), varētu novērst ievērojamu arsēna daudzumu, kas atrodas rīsiem. Tomēr tas nepalīdz visu novērst, turklāt daži vitamīni un minerālvielas var pazust.

Bet arsēns nav vienīgais rīsu mīnuss. Ir nepieciešams arī pieminēt tādus antinutrientus kā fitīnskābe. Anti-barības vielas var novērst ķermeņa absorbciju noteiktās uzturvielās. Fitīnskābes gadījumā tie ir dzelzs un cinks. Bet neuztraucieties, tā ietekme ir praktiski nemanāma, ja vien rīsu ilgstoši nelietojat visās dienas maltītēs, ieskaitot gan rīsus, gan uz tiem balstītus produktus (ieskaitot rīsu pienu un citus produktus, kas tos iekļauj formulā). ).

Šajā ziņā uzvarošā šķirne ir baltie rīsi, jo pilngraudu kviešos ir konstatēts lielāks arsēna un fitīnskābes daudzums. Vai jums vajadzētu uztraukties? Atkarīgs. Ja jūs ēdat daudzveidīgu uzturu un mēreni ēdat rīsus, jums nav jāuztraucas par arsēnu vai antinutrientiem šajā populārajā ēdienā.. Ko nozīmē mēreni ēst rīsus? Dažām porcijām nedēļā nevajadzētu radīt jums problēmas.

Pēdējais vārds

Baltie rīsi nav slikti, patiesībā jūs tos bez problēmām varat iekļaut veselīgajā uzturā. Bet, ja jūs meklējat kalorijas, kuras papildina ievērojams daudzums barības vielu, tad jums vajadzētu derēt par brūnie rīsiem. Un atcerieties to lietot mēreni, lai izvairītos no pārmērīgas kaloriju lietošanas, kā arī arsēna un antinutrientu jautājuma.