Gudrybės teisingai sustingti

Jei vieną dieną turite gaminti visą savaitę ir turite šaldiklį, idealiausia yra tai, kad turite tam tikrų žinių, kaip teisingai užšaldyti maistą.

Taigi, jei vieną dieną sulauksite netikėtų lankytojų arba vėlai atvyksite iš darbo, pietūs bus paruošti. Jūs tiesiog turite jį atitirpinti ir patiekti ant stalo.

En Hombres con Estilo Pateiksime keletą pagrindinių šaldymo taisyklių.

  • Pakuotė: Užšaldyti skirta talpykla turi būti sandari, standi su saugiu dangčiu arba pagaminta iš pakankamai storos ir gerai uždaromos PVC plėvelės, kad turinys būtų visiškai izoliuotas. Šaltas oras iš šaldiklio sugeria visą rastą drėgmę, todėl sausina netinkamai izoliuotą maistą; Štai kodėl jie vėliau būna sausi ir neskanūs.
  • Laikas: Užšalimo laikas turėtų būti kuo trumpesnis, kad susidarytų maži ledo kristalai, kurie atitirpdami nepažeidžia produkto skaidulų. Tai priklauso nuo to, ar šaldiklis turi pakankamai šalto pajėgumo ir įdeda nedidelį kiekį maisto vienu metu.
  • Higiena: Prieš ruošiant maistą, virtuvė ir rankos turi būti nepriekaištingos. Daržoves ir mėsą reikia tvarkyti atskirai ir su skirtingais elementais, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo. Indai turi būti nedelsiant patekę į šaldiklį, kai tik preparatas atvės. Sušaldyto maisto niekada nereikėtų užšaldyti, nebent jis tuo tarpu virto žaliu ir virtu.

Maisto produktai, kurių negalima užšaldyti:

  • Želatina (praranda skystį)
  • Majonezas (atskiria)
  • Kietai virtų kiaušinių baltymas (tampa styginis)
  • Žalių salotų žalumynai (vytinti)
  • Virtos bulvės (jos peršąla)
  • Itališkas meringue (suplotas)
  • Visus vaisius valgyti šviežius (jie įgauna negražią konsistenciją).

Geros idėjos užšaldymui:

  • Naminiai gnocchi: Šviežiai paruošti jie užšaldomi, išvyniojami ant plokštelės iki kietumo kaip akmenukai, tada supakuojami į maišus ir laikomi. Naudojimo metu jie užšaldomi verdančiu vandeniu. Padažas šaldomas atskirai, kaip ir tarkuotas sūris.
  • Citrinos sulčių: Užšaldykite sultis dėkle, kad vėliau jas naudotumėte padažuose, desertuose, gėrimuose. Suformuoti kubeliai turi būti maišeliuose, kad jie išlaikytų savo skonį.
  • Citrinos arba apelsino žievelės: Užšaldykite ką tik sutarkuotą sandariuose indeliuose, kad būtų po ranka ruošiant desertus ir padažus.
  • Vištienos kepenėlės: Suberkite juos į indą ar maišelį, kol pakaks paruošti paštetą.
  • Svogūnai ir čili: Susmulkinkite ir laikykite atskirai, kad būtų galima padažams ir kitiems patiekalams ruošti.
  • Saldi ir pikantiška pyrago tešla: Paruoškite juos ir laikykite bandelę maišuose arba užšaldykite jau tešla išklotus pyragus hermetiškame maišelyje.
  • Padažai: Užšaldytus padažus reikia sutirštinti kukurūzų krakmolu, o ne miltais. Bolonijos, pesto ir pomidorų padažas užšąla kaip be problemų.
  • Kūdikių maistas: Visos daržovių košės ir tyrės su virta mėsa arba be jos gali būti užšaldytos, tačiau nedidelėmis frakcijomis, kad nebūtų pakartotinai panaudotos likučiai.

Ar turite kokių šaunių šaldymo gudrybių?


Komentaras, palikite savo

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.

  1.   jorge sakė

    Nežinau, ar tai bus nauja, bet aš užšaldau lapines daržoves, pavyzdžiui, mangoldus ir špinatus, tik nuplautus (žalius), o tada juos naudoju tiesiogiai nevirdama, pavyzdžiui, pyraguose ar traškučiuose.