Los mejores restaurantes del mundo 2011

Al igual que todos los años se ha desvelado la lista de los mejores restaurantes del mundo. Aquí no han ganado ni la tortilla de mamá ni el guiso de la abuela, sino los cocineros más creativos del mundo. Sin embargo, nos pillan bastante cerca, ¿queréis saber por qué?

El ranking en cuestión recoge los 50 establecimientos que mejor cautivan el paladar( y sólo accesibles para los adinerados). Para que os hagáis una idea entre los 10 primeros se encuentran varios españoles. No obstante, el primer puesto se lo ha llevado el restaurante danés Noma.

Nos ha llamado la atención del Noma su búsqueda de ingredientes procedentes de las tierras nórdicas. Evitan foie, el aceite de oliva o las típicas delicias gourmet y exploran los alimentos propios de la zona, buceando en los frutos de la mismísima Groenlandia. También toman los elementos sencillos y los tratan en un nuevo contexto, emplean las técnicas de la cocina moderna, redefinen el uso de leches y cremas y, por supuesto, fabrican sus propias salsas, sopas y crean frescos, afrutados y diferentes vinagres.

Los ganadores del segundo y tercer galardón son españoles: el Celler de Can Roca en Girona y el Mugaritz en Errenteria. Dos nombres que ya han entrado en la clasificación otros años y que combinan en su cocina la mano ‘cientifíca’ y emocional.

El cuarto lugar se lo lleva la italiana Osteria Francescana, que mezcla la herencia culinaria de Modena con una inspiración artística y el quinto puesto es para Inglaterra, aunque pierde puntos respecto el años, con The fat duck.
Arzak consigue un octavo puesto y Berasategui se queda con el vigésimo noveno, pero si queréis ver la lista entera haced clic aquí.

Vía: The world´s 50 best


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