올바르게 동결하는 트릭

하루 종일 요리해야하고 냉동실이 있다면 음식을 올바르게 냉동 할 수있는 지식이있는 것이 이상적입니다.

따라서 어느 날 예기치 않은 방문객을 맞이하거나 직장에서 늦게 도착하면 점심을 준비합니다. 당신은 그것을 해동하고 테이블에 제공하기 만하면됩니다.

En Hombres con Estilo 동결에 대한 몇 가지 기본 규칙을 알려 드리겠습니다.

• 포장: 냉동 용기는 밀폐되어 있고, 뚜껑이 단단히 고정되어 있거나 내용물이 완전히 격리 될 수 있도록 충분히 두껍고 밀봉이 좋은 PVC 필름으로 만들어 져야합니다. 냉동실의 차가운 공기는 발견되는 모든 습기를 흡수하므로 단열이 잘되지 않은 음식물을 탈수시킵니다. 그것이 그들이 나중에 건조하고 맛이없는 이유입니다.
• 시간 : 냉동 시간은 가능한 한 짧아야 해동시 제품의 섬유가 손상되지 않도록 작은 얼음 결정이 형성됩니다. 이것은 냉동실이 적절한 냉장 용량을 가지고 있고 한 번에 소량의 음식을 넣는 것에 달려 있습니다.
• 위생: 음식을 준비하기 전에 부엌과 손이 흠 잡을 데가 없어야합니다. 야채와 육류는 교차 오염을 방지하기 위해 개별적으로 다른 요소로 취급해야합니다. 용기는 지체없이 조제 물이 냉각되는 즉시 냉동실에 넣어야합니다. 냉동 식품은 그 동안 익히지 않은 식품에서 조리 된 식품으로 바뀌지 않는 한 다시 냉동해서는 ​​안됩니다.

냉동 할 수없는 식품 :

• 젤라틴 (액체 손실)
• 마요네즈 (별도)
• 삶은 달걀의 흰자위 (끈적이 됨)
• 생 샐러드 채소 (시들다)
• 삶은 감자 (기름)
• 이탈리안 머랭 (플랫)
• 신선하게 먹을 수있는 전체 과일 (그들은 추악한 일관성을 가짐).

동결을위한 좋은 아이디어 :

• 수제 뇨키 : 갓 준비한 것을 냉동하고 포장을 풀고 조약돌처럼 딱딱해질 때까지 접시에 담은 다음 봉지에 담아 보관합니다. 사용시 끓는 물에 냉동됩니다. 소스는 강판 치즈처럼 따로 냉동됩니다.
• 레몬 주스: 나중에 소스, 디저트, 음료에 사용하기 위해 쟁반에 주스를 얼립니다. 일단 형성되면 큐브는 풍미를 유지하도록 포장해야합니다.
• 레몬 또는 오렌지 껍질 : 디저트와 소스를 준비 할 때 손에 보관할 수 있도록 밀폐 된 항아리에 그냥 비벼서 얼립니다.
• 닭 간: 페이트를 준비하기에 충분할 때까지 용기 또는 가방에 함께 넣으십시오.
• 양파와 칠리 : 소스 및 기타 요리에 사용할 수 있도록 잘게 썰어 따로 보관하십시오.
• 달콤하고 짭짤한 케이크 반죽 : 그것들을 준비하고 빵을 봉지에 담아 보관하거나 이미 반죽이 들어있는 타르트를 밀폐 봉지에 담아 얼립니다.
• 소스 : 냉동 소스는 밀가루 대신 옥수수 전분으로 걸쭉하게 만들어야합니다. 볼로 네즈, 페스토, 토마토 소스는 문제없이 그대로 얼어 붙습니다.
• 유아식: 익힌 고기가 있든 없든 모든 야채 죽과 퓌레는 냉동 할 수 있지만 남은 음식을 재사용하지 않도록 소량으로 만들 수 있습니다.

멋진 냉동 트릭이 있습니까?