Trucchi per congelare correttamente

Se un giorno dovessi cucinare per tutta la settimana e hai un congelatore, l'ideale è che tu abbia una certa conoscenza per congelare correttamente il cibo.

Quindi, se un giorno ricevi visitatori inaspettati o arrivi in ​​ritardo dal lavoro, hai il pranzo pronto. Devi solo scongelarlo e servirlo in tavola.

En Hombres con Estilo Ti daremo alcune regole di base per il congelamento.

• Imballaggio: Un contenitore da congelare deve essere ermetico, rigido con un coperchio sicuro o realizzato con un film di PVC sufficientemente spesso e con una buona tenuta in modo che il contenuto sia totalmente isolato. L'aria fredda del congelatore assorbe tutta l'umidità che trova, quindi disidrata gli alimenti che non sono ben isolati; Ecco perché sono poi secchi e insapore.
• tiempo: Il tempo di congelamento deve essere il più breve possibile in modo che si formino piccoli cristalli di ghiaccio che, durante lo scongelamento, non deteriorano le fibre del prodotto. Ciò dipende dal fatto che il congelatore abbia una capacità di raffreddamento adeguata e inserisca piccole quantità di cibo alla volta.
• Igiene: Prima di preparare il cibo, la cucina e le mani devono essere impeccabili. Verdure e carni devono essere maneggiate separatamente e con elementi diversi per evitare la contaminazione incrociata. I contenitori devono entrare nel congelatore non appena la preparazione si è raffreddata, senza indugio. Un alimento congelato non deve mai essere ricongelato a meno che non sia passato da crudo a cotto nel frattempo.

Alimenti che non possono essere congelati:

• Gelatina (perde liquido)
• Maionese (separata)
• Il bianco delle uova sode (diventa fibroso)
• Insalata cruda (appassita)
• Patate bollite (diventano mollicce)
• Meringa italiana (schiacciata)
• Frutta intera da mangiare fresca (assumono una brutta consistenza).

Buone idee per il congelamento:

• Gnocchi fatti in casa: Preparati al momento vengono congelati, scartati, su un piatto fino a diventare duri come ciottoli, quindi insaccati e conservati. Al momento dell'uso vengono congelati in acqua bollente. La salsa viene congelata a parte, proprio come il formaggio grattugiato.
• Succo di limone: Congelare il succo in un vassoio per utilizzarlo successivamente in salse, dessert, bevande. Una volta formati, i cubetti devono essere insaccati in modo che conservino il loro sapore.
• Buccia di limone o arancia: Congelatela appena grattugiata in barattoli a chiusura ermetica per averla a portata di mano durante la preparazione di dolci e salse.
• Fegatini di pollo: Mettili insieme in un contenitore o in un sacchetto finché non ne avrai abbastanza per preparare un paté.
• Cipolla e peperoncino: Tritatele e conservatele separatamente per averle a disposizione per salse e altri piatti.
• Impasto per torta dolce e salata: Preparatele e conservate il panino insaccato o congelate le crostate già rivestite di pasta in un sacchetto ermetico.
• Salse: Le salse congelate dovrebbero essere addensate con amido di mais invece che con farina. Bolognese, pesto e salsa di pomodoro si congelano così come sono senza problemi.
• Cibo per neonato: Tutti i porridge e le passate di verdura, con o senza carne cotta, possono essere congelati ma in piccole frazioni per non riutilizzare gli avanzi.

Hai qualche bel trucco per il congelamento?