Nastavljajući s našim Top 5 hamburgera u MadriduDanas imamo još jedan vrlo poseban Top 5. Mi volimo japansku hranu i na osnovu toga vam želim donijeti naš izbor najboljih 5 najboljih japanskih restorana u Madridu. Sigurno nam nedostaje jedan koji vam je najdraži, pa vas potičem da mi kažete ako mislite da mi nedostaje.
Dakle, ako ste poput mene zaljubljeni u japansku kuhinju, ne možete propustiti naših 5 najboljih japanskih restorana u Madridu koje biste trebali posjetiti ovog ljeta.
Kabuki wellington
Ovo je prvi japanski restoran u Španjolskoj s Michelinovom zvjezdicom. Ricardo Sanz, njegov kuhar iznenađuje s 10 jela. Ako želite probati nešto novo, ne možete propustiti njegovo wagyu burger nigiri, njegove papige ili orade, i široku paletu sashimisa. Ricard Sanz, impresionira različitim jelima od mediteranske ribe napravljenim u najčišćem japanskom stilu. Ne možete otići bez da isprobate njihov usuzukuri od trbuha tune s mrvicama s ribanom rajčicom, uljem i sol Maldom. Spektakularna kombinacija okusa i teksture.
Među njezinim specijalitetima, osim što ćete pronaći nigiri od srdele s melom i matom, ili začinjeno jelo od trbuha od tune s prženim jajima i kanarskim krumpirom, ne možete prestati probati i socarrat riža nigiri s maslacem i tartarom od tune. Ukusno!
Za desert i konačni maksimum ako želite nešto iznenađujuće, naručite minichurros s matcha prahom, kreacija Oriol Balaguer.
Kabuki wellington
Ulica Velázquez, 6
915 77 78 77
txa-tei
Jedan od bivših kuhara u Kabukiju Wellingtonu, promijenio kuhinju i pokrenuo vlastiti restoran: Txa-Tei, vrlo posebno mjesto koje sam nedavno otkrio. O svemu se brinu detaljnoJednostavna činjenica da je njihovo posuđe isključivo odabrano i uvezeno iz Japana, jer je od određene vrste keramike, puno govori o tome što ćete pronaći u restoranu. Iako izvana ne izgleda bujno, kvaliteta proizvoda je spektakularna i to je vrlo posebno mjesto s vrlo malo stolova, što ga čini najprivatnijim.
Ne možete otići bez da isprobate tempuru s crvenim škampima, Tataki de Toro i kuharski sashimi. Jednostavno spektakularno.
txa-tei
General Pardinas, 8
911 123 183
miyama
Posebno mi se više sviđa restoran Miyama de la Castellana. Osim što ima savršeno mjesto i najminimalističniji ukras lokara koji volim, meni ne ostaje nezapažen. Ako vam moram nešto preporučiti, to je to izravno zamolite konobara da vas savjetuje prilikom narudžbe, budući da je vaše pismo prilično široko i to će vam olakšati rad. Kad god sam bio, bio je potpuno u pravu s mojim ukusima.
Unutar vašeg pisma preporučujem vam da isprobate Wagyu govedine, kiflice s vlascem i gljivama, mješavina sushija sastavljena od 6 nigirisa i 6 različitih makija, tako da između ostalih možete probati i kapica, limunovu ribu ili plavu tunu. Nigiri bika i jegulja koji će vam oduševiti i kao zvjezdano jelo Gindara, što je pečeni crni bakalar mariniran u misu što je sjajno.
Pri odabiru slastica zatražite raznoliki odjeljak koji uključuje neke poput mochi s biskvitom od zelenog čaja i četiri teksture jagoda, karamelizirani kolač od jabuka ili čokoladni huramaki sa sladoledom od vanilije.
Ne možete zaboraviti popratite večeru s japanskim mojitom Koji je najbolji koji sam ikad imao, napravljen s matcha čajem.
miyama
Paseo de la Castellana, 45
913 91 00 26
Calle de la Flor Baja, 5
915 40 13 86
99 Sushi bar
Iako jeste tri prostorijeJedan u blizini Nuevos Ministeriosa, drugi u blizini Castellane i drugi u La Moraleji, ispričat ću vam o svom iskustvu s onim na Calle Hermosilla, vrlo blizu Castellane. Čim stignete, nude vam kao aperitiv neke mahune Edamame (svježa soja) s maldonskom soli koje su vrlo dobre.
Ako se moram odlučiti za jelo s jelovnika, svakako preporučam tartar od tune, mariniran u miso umaku, što je spektakularno ukusno. Nakon kamenca nemojte se lišiti trio nigirisa od govedine Waygu s rajčicom, nigirijem od bikova i leptirićem i tartufom. Tri bitna. Ako volite makije, preporučujem dimljenu jegulju u hrskavom brie siru koja iznenađuje onim hrskavim dodirom koji joj daje sasvim poseban okus.
Ako volite meso, zatražite ga Wagyu goveđa iznutrica, koja je dimljena i vrlo ukusna.
99 sushi bara
Ulica Hermosilla, 4
914 31 27 15
Ulica Ponzano, 99
91 536 05 67
Calle de Estafeta, 2 (urbanizacija La Moraleja)
91 650 31 59
Shikku Izakaya
Vlasnik je opsežni japanski gastronomski meni s avangardnim dodirima. Za početak vam poslužuju aperitiv koji se razlikuje svaki put kad odete. Ne možete započeti bez isprobavanja bilo kojeg od njihovih tartara, ukusni su i losos, bik ili Wagyu. Losos mi je jedan od omiljenih, dolazi pomiješan s laganim umakom od senfa koji mu daje vrlo dobar okus. i uz vrlo cool prezentaciju, na zdjeli punoj leda. Ako ste ljubitelj sushija, zatražite el Gunkan s prepeličjim jajima s tartufom, sushi brancina pirjan maslacem od ponzu i sushi od leptira s tartufima. Sva trojica su impresivno dobri.
Za kraj naručite pohovane ražnjiće od piletine i govedine koji se poslužuju s rižom.
Shikku Izakaya
Ulica dr. Fleming, 32
913 44 16 64