Svojstva riže

Znate li svojstva riže? Zahvaljujući svojoj pristupačnoj cijeni i svestranosti, riža je najpopularnije žito na planetu..

Dostupna u mnogim oblicima, bojama i veličinama, riža je osnovna hrana u milijunima dijeta širom svijeta, vjerojatno i vaša.

Koja je sorta zdravija?

To je važno: sve vrste riže nisu jednako hranjive. Unatoč činjenici da se najviše konzumira bijela riža, prema istraživanjima, najzdravija sorta riže je cjelovita pšenica. Ali zašto je preporučljivo bijelu rižu zamijeniti smeđom? Vrlo jednostavno: jer je to cjelovito zrno, dok je bijela riža rafinirano zrno.

Budući da održava sve dijelove zrna, smeđa riža je ona koja osigurava najvažnije hranjive sastojke: vlakna i dobar broj vitamina i minerala. Sa svoje strane, bijela riža lišena je najhranjivijih dijelova, što uvelike smanjuje njezina svojstva u usporedbi s cjelovitom pšenicom.

Stoga je smeđa riža izvrstan izvor vlakana, vitamina i drugih zanimljivih hranjivih sastojaka za pravilan rad vašeg tijela. Ako trebate jesti više cjelovitih žitarica (jedan od zadataka mnogih na čekanju), smeđa riža nesumnjivo je jedna od najboljih mogućnosti. Na taj ćete način smanjiti rizik od dijabetesa (ali pripazite jer zlostavljanje bijele riže ima upravo suprotan učinak), bolesti srca, raka i pretilosti.

Od čega je napravljena riža?

Poznavanje sastava riže pomoći će vam da shvatite koje hranjive sastojke pruža i u kojim količinama treba poslužiti.. Slijedom toga, moći ćete joj dati najbolju moguću ulogu u vašoj prehrani i tako na najbolji način iskoristiti svojstva riže.

ugljikohidrati

Nije slučajno da se nakon jedenja riže uvijek osjećate energičnije: riža je jedna od takvih energetske hrane. Razlog je taj što se riža uglavnom sastoji od ugljikohidrata. Suprotno tome, za razliku od ostale hrane bogate ugljikohidratima, riža gotovo ne sadrži masnoće. Međutim, kako se ne bi udebljao, uputno je kontrolirati količine.

protein

Treba imati na umu da će vam jedenje riže također pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za proteinima, budući da sadrži malu količinu ovog važnog hranjivog sastojka za tijelo.

vlakno

Kakvo je stanje vašeg crijevnog tranzita? Ako vam je potrebno da se stvari dolje kreću agilnije, smeđa riža saveznik je koji morate uzeti u obzir zbog sadržaja vlakana. 100 grama smeđe riže nudi vam priliku da nabavite gotovo 2 grama vlakana, zanimljivih za tranzit, ali i za mnoge druge stvari, poput dugotrajnijeg zadovoljenja apetita.

Ako više volite bijelu rižu, dobivate i vlakna, ali u znatno manjim količinama. 100 grama bijele riže u svom sastavu nema ni pola grama vlakana.

Vitamini i minerali

Riža također čini malo kako bi vam pomogla da dobijete preporučenu dnevnu količinu vitamina, minerala i antioksidansa. Ova hrana sadrži tiamin, niacin, vitamin B6, mangan, magnezij, fosfor, željezo i cink. Ne iznenađuje što smeđa riža i u tom pogledu nadmašuje bijelu.

Čuvajte se arsena

Do sada svojstva riže, ali također je potrebno spomenuti i neke nedostatke. Prvi, riža nastoji apsorbirati više arsena od ostalih biljaka, a ispiranjem ne odlazi. Iako općenito nije problem, dugotrajno unošenje velikih količina ovog teškog metala smatra se opasnim po zdravlje.

Jedan od povezanih rizika je povećana šansa za razvoj određenih vrsta raka, dijabetesa tipa 2 i bolesti srca. Izgleda, prokuhavanje s puno vode (što bi kasnije trebalo baciti) pomoglo bi eliminiranju znatne količine arsena prisutnog u riži. Međutim, ne pomaže eliminirati sve, a uz to neki vitamini i minerali mogu nestati.

Ali arsen nije jedini nedostatak riže. Također je potrebno spomenuti antinutrijente poput fitinske kiseline. Anti-hranjive tvari mogu spriječiti tijelo da apsorbira određene hranjive sastojke. U slučaju fitinske kiseline to su željezo i cink. Ali ne brinite, njezini su učinci praktički neprimjetni ako dulje vrijeme ne konzumirate rižu u svim obrocima u danu, uključujući rižu i proizvode na njenoj osnovi (uključujući rižino mlijeko i druge proizvode koji je integriraju u njezinu formulu. ).

S tim u vezi, pobjednička sorta je bijela riža, jer su u cjelovitoj pšenici pronađene veće količine arsena i fitinske kiseline. Trebate li biti zabrinuti? Ovisi. Ako jedete raznoliku prehranu i jedete rižu umjereno, ne morate brinuti o arsenu ili antinutrijentima u ovoj popularnoj hrani.. Što znači jesti rižu umjereno? Nekoliko porcija tjedno ne bi vam trebalo stvarati probleme.

Završna riječ

Bijela riža nije loša, zapravo možete je bez problema uključiti u svoju zdravu prehranu. Ali ako tražite kalorije koje će biti popraćene značajnim brojem hranjivih sastojaka, tada biste se trebali kladiti na smeđu rižu. I ne zaboravite ga konzumirati umjereno kako biste izbjegli pretjerivanje s kalorijama, kao ni pitanje arsena i antinutrijenata.