यदि एक दिन आपको पूरे सप्ताह खाना बनाना था और आपके पास एक फ्रीजर है, तो आदर्श यह है कि आपको भोजन को सही ढंग से फ्रीज करने के लिए कुछ ज्ञान है।
इस प्रकार, यदि एक दिन आप अप्रत्याशित आगंतुक प्राप्त करते हैं या काम से देर से पहुंचते हैं, तो आप दोपहर का भोजन तैयार करते हैं। आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और इसे टेबल पर सर्व करना होगा।
En Hombres con Estilo हम आपको ठंड के कुछ बुनियादी नियम देंगे।
- पैकिंग: स्थिर करने के लिए एक कंटेनर को वायुरोधी होना चाहिए, एक सुरक्षित ढक्कन के साथ कठोर या पीवीसी फिल्म से बना होना चाहिए जो काफी मोटी है और इसमें एक अच्छी सील है ताकि सामग्री पूरी तरह से अलग हो जाए। फ्रीज़र की ठंडी हवा उन सभी नमी को अवशोषित करती है जो इसे पाता है, इसलिए यह उन भोजन को निर्जलित करता है जो अच्छी तरह से अछूता नहीं है; यही कारण है कि वे बाद में सूखे और बेस्वाद हैं।
- समय: ठंड का समय जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए ताकि छोटे बर्फ के क्रिस्टल बन जाएं, जब पिघलना, उत्पाद के तंतुओं को नुकसान न करें। यह फ्रीजर पर पर्याप्त ठंड क्षमता और एक बार में कम मात्रा में भोजन करने पर निर्भर करता है।
- स्वच्छता: भोजन तैयार करने से पहले, रसोई और हाथों को त्रुटिहीन होना चाहिए। क्रॉस संदूषण से बचने के लिए सब्जियों और मीट को अलग-अलग और विभिन्न तत्वों के साथ संभाला जाना चाहिए। कंटेनरों को फ्रीजर में प्रवेश करना चाहिए जैसे ही तैयारी में देरी हुई, बिना देरी के। एक जमे हुए भोजन को कभी भी रिफाइनरी नहीं होना चाहिए जब तक कि वह इस बीच कच्चे से पकाया नहीं गया हो।
खाद्य पदार्थ जो जमे हुए नहीं हो सकते हैं:
- जिलेटिन (तरल खो देता है)
- मेयोनेज़ (अलग)
- कठोर उबले अंडे का सफेद (कठोर हो जाता है)
- कच्चे सलाद का साग (विल्ट)
- उबले हुए आलू (वे नरम हो जाते हैं)
- इतालवी मेरिंग्यू (चपटा)
- पूरे फल ताजा खाने के लिए (वे एक बदसूरत स्थिरता पर लेते हैं)।
ठंड के लिए अच्छे विचार:
- घर का बना gnocchi: ताजा तैयार, वे जमे हुए, अलिखित हैं, एक प्लेट पर जब तक कि कंकड़ के रूप में कठोर नहीं हो जाते, तब तक वे संग्रहीत और संग्रहीत होते हैं। उपयोग के समय, वे उबलते पानी में जमे हुए हैं। सॉस को कद्दूकस किए हुए पनीर की तरह ही अलग-अलग तरह से फ्रीज किया जाता है।
- नींबू का रस: एक ट्रे में रस को बाद में सॉस, मिठाई, पेय में फ्रीज करें। एक बार गठित होने के बाद, क्यूब्स को बैग किया जाना चाहिए ताकि वे अपने स्वाद को बनाए रखें।
- नींबू या नारंगी का छिलका: इसे फ्रीज करें सिर्फ एयरटाइट जार में कद्दूकस किया जाता है, जब मिठाई और सॉस तैयार करते हैं।
- चिकन लीवर्स: एक कंटेनर या बैग में उन्हें तब तक रखें जब तक आपके पास एक पॉट तैयार करने के लिए पर्याप्त न हो।
- प्याज और मिर्च: उन्हें चॉप करें और उन्हें अलग-अलग स्टोर करें ताकि उन्हें सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए उपलब्ध हो सके।
- मीठा और नमकीन केक आटा: उन्हें तैयार करें और पहले से ही एक एयरटाइट बैग में आटे के साथ लाई हुई चड्डी को जमा दें या फ्रीज को जमा दें।
- सॉस: आटा के बजाय फ्रीज सॉस को कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाना चाहिए। बोलोग्नीज़, पेस्टो और टमाटर सॉस फ्रीज के रूप में समस्याओं के बिना है।
- बच्चों का खाना: सभी सब्जी दलिया और प्यूरी, बिना पकाए गए मांस के साथ या बिना जमे हुए, लेकिन छोटे अंशों में हो सकते हैं ताकि बचे हुए फलों का पुन: उपयोग न किया जा सके।
क्या आपके पास कोई ठंड ठंडी चाल है?
मुझे नहीं पता कि यह नया होगा, लेकिन मैं पत्तेदार सब्जियां जैसे कि चाक और पालक को केवल धोया (कच्चा) फ्रीज करता हूं और फिर मैं उन्हें बिना पकाए सीधे उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए केक या फ्रिज में।