शरद ऋतु के आगमन के साथ रसोई में सबसे उत्तम सामग्री में से एक आता है: मशरूम। इन महीनों में, यह उत्पाद अपने संग्रह और बाद में खाना पकाने के लिए अपने अनुकूलतम क्षण में है.
प्राचीन काल से मशरूम खाया जाता रहा है। वे दो हजार से अधिक वर्षों से मनुष्य के आहार में उपस्थित हैं। वे आकर्षक हैं, विशेष रूप से कम कैलोरी आहार में क्योंकि उनके 90% पानी है।
पोषक योगदान
मशरूम में लगभग 4% प्रोटीन, 4% कार्बोहाइड्रेट और बाकी लिपिड और खनिज होते हैं। इसके अलावा, वे विटामिन में समृद्ध हैं, जिसमें डी भी शामिल है, इसलिए अन्य खाद्य पदार्थों में खोजना मुश्किल है।
वहाँ एक है विभिन्न स्वाद और सुगंध के साथ मशरूम की महान विविधता। वे सभी प्रकार के रसोईघरों में एक बेहद सराहनीय कच्चा माल हैं, यहां तक कि हाउते के व्यंजनों में भी।
सावधानियों
क्या जहरीले हैं मशरूम? स्पेन में जहरीले मशरूम की कई प्रजातियां हैं।
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Amanita phalloides
इसमें हरे रंग के स्वर होते हैं जो इसकी पहचान करते हैं। इसकी विषाक्तता काफी अधिक है, जहर बहुत विषाक्त है और यह एक नमूना खाने के बाद मौत का कारण बन सकता है।
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अमानिता मस्करिया
लकवा के कीड़े उसके पास जा रहा है। इसके विष को घातक नहीं होना चाहिए।
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बोलेटस सनातन
बड़े, लेकिन बहुत जहरीले नहीं।
दिखाई देने लगते हैं देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट हमारे देश में
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लैक्टेरियस टरमिनोसस
यह है कम विषाक्तता, आपको केवल मामूली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हो सकते हैं।
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रसूला इमेटिक
स्पेन में यह द्वारा स्थित है सभी स्पेनिश भूगोल, विशेष रूप से अधिक नम और काई युक्त वन क्षेत्रों में।
हम उन्हें आरागॉन, पाइरेनीस, मेस्ट्राज़गो या लेरिडा, गैलिसिया में, सेगुरा और अल्कराज पहाड़ों में, और कुएनका पहाड़ों में पाएंगे। अंदलूसिया में भी कुछ प्रजातियां हैं, विशेष रूप से पर्वत श्रृंखलाओं में।
मशरूम की तैयारी
कुछ किस्मों को दूसरों की तुलना में तैयार करना आसान है। मशरूम को पकाने के लिए सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। अति सुंदर तैयारी के लिए बस थोड़ा सा जैतून का तेल, लहसुन और अजमोद का उपयोग किया जा सकता है। आपको तेल को अच्छी तरह से गर्म करना है और लहसुन के साथ मशरूम और स्वाद के लिए नमक का स्पर्श करना है।
वे भी आमतौर पर एक गार्निश के रूप में कार्पेकोयो, स्ट्यूज़ में पकाया जाता है, आदि। डेसर्ट में भी, आधुनिक रसोई के भीतर भी।
छवि स्रोत: मोबाइल ज़ोन / RTVE.es