Propriétés du riz

Connaissez-vous les propriétés du riz? Grâce à son prix abordable et à sa polyvalence, le riz est de loin le grain le plus populaire de la planète..

Disponible dans de nombreuses formes, couleurs et tailles, le riz est un aliment de base dans des millions de régimes à travers le monde, probablement le vôtre aussi.

Quelle variété est la plus saine?

Ceci est important: toutes les variétés de riz ne sont pas également nutritives. Malgré le fait que le riz blanc soit le plus consommé, selon les recherches, la variété de riz la plus saine est le blé entier.. Mais pourquoi est-il conseillé de remplacer le riz blanc par du riz brun? Très simple: parce que c'est un grain entier, alors que le riz blanc est un grain raffiné.

Puisqu'il maintient toutes les parties du grain, le riz brun est celui qui fournit les nutriments les plus essentiels: des fibres et un bon nombre de vitamines et de minéraux. Pour sa part, le riz blanc est dépouillé des parties les plus nutritives, ce qui réduit considérablement ses propriétés par rapport au blé entier.

Par conséquent, le riz brun est une excellente source de fibres, de vitamines et d'autres nutriments intéressants pour le bon fonctionnement de votre corps. Si vous avez besoin de manger plus de grains entiers (l'une des tâches en suspens de nombreuses personnes), le riz brun est sans aucun doute l'une des meilleures options.. De cette façon, vous réduirez le risque de diabète (mais attention car l'abus de riz blanc a juste l'effet inverse), les maladies cardiaques, le cancer et l'obésité.

De quoi est fait le riz?

Connaître la composition du riz vous aidera à comprendre quels nutriments il fournit et dans quelles quantités il doit être servi.. Par conséquent, vous pourrez lui donner le meilleur rôle possible dans votre alimentation et ainsi tirer le meilleur parti des propriétés du riz.

Glucides

Ce n'est pas par hasard qu'après avoir mangé du riz, vous vous sentez toujours plus énergique: le riz en fait partie aliments énergétiques. La raison en est que le riz est principalement composé de glucides. En revanche, contrairement aux autres aliments riches en glucides, le riz ne fournit pratiquement pas de matières grasses. Cependant, afin de ne pas prendre de poids, il est conseillé de contrôler les quantités.

Protéines

Il convient de noter que manger du riz vous aidera également dans la tâche de répondre à vos besoins quotidiens en protéines, car contient une petite quantité de ce nutriment important pour le corps.

fibre

Quel est l'état de votre transit intestinal? Si vous avez besoin que les choses bougent plus agiles là-bas, le riz brun est un allié à considérer en raison de sa teneur en fibres.. 100 grammes de riz brun vous offrent la possibilité d'obtenir près de 2 grammes de fibres, intéressantes pour le transit mais aussi pour bien d'autres choses, comme satisfaire votre appétit de manière plus durable.

Si vous préférez le riz blanc, vous obtenez également des fibres, mais en beaucoup plus petites quantités. 100 grammes de riz blanc ne contiennent même pas un demi-gramme de fibres dans sa composition.

Vitamines et minéraux

Le riz fait également sa part pour vous aider à obtenir la quantité quotidienne recommandée de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Cet aliment contient de la thiamine, de la niacine, de la vitamine B6, du manganèse, du magnésium, du phosphore, du fer et du zinc. Sans surprise, le riz brun surpasse également le blanc à cet égard.

Méfiez-vous de l'arsenic

Jusqu'à présent, les propriétés du riz, mais il est également nécessaire de mentionner certains inconvénients. En premier lieu, le riz a tendance à absorber plus d'arsenic que les autres plantes et le rinçage ne le fait pas disparaître. Bien que généralement pas un problème, manger de grandes quantités de ce métal lourd pendant une longue période est considéré comme dangereux pour la santé.

L'un des risques associés est un risque accru de développer certains types de cancer, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques. Il parait, le faire bouillir avec beaucoup d'eau (qui devrait être jeté plus tard) aiderait à éliminer une quantité considérable d'arsenic présent dans le riz. Cependant, cela n'aide pas à tout éliminer et, de plus, certaines vitamines et minéraux peuvent disparaître.

Mais l'arsenic n'est pas le seul inconvénient du riz. Il faut également mentionner les antinutriments tels que l'acide phytique. Les anti-nutriments peuvent empêcher le corps d'absorber certains nutriments. Dans le cas de l'acide phytique, ce sont le fer et le zinc. Mais ne vous inquiétez pas, ses effets sont pratiquement imperceptibles à moins que vous ne consommiez du riz à tous les repas de la journée pendant une longue période, y compris à la fois du riz et des produits à base de celui-ci (y compris le lait de riz et d'autres produits qui l'intègrent dans sa formule. ).

À cet égard, la variété gagnante est le riz blanc, car des quantités plus élevées d'arsenic et d'acide phytique ont été trouvées dans le blé entier. Devez-vous vous inquiéter? Dépend. Si vous mangez un régime varié et mangez du riz avec modération, vous n'avez pas à vous soucier de l'arsenic ou des antinutriments dans cet aliment populaire.. Que signifie manger du riz avec modération? Quelques portions par semaine ne devraient pas vous causer de problèmes.

Dernier mot

Le riz blanc n'est pas mal, en fait vous pouvez l'inclure sans aucun problème dans votre alimentation saine. Mais si vous recherchez des calories accompagnées d'un nombre notable de nutriments, vous devriez miser sur le riz brun. Et n'oubliez pas de le consommer avec modération pour éviter d'aller trop loin avec les calories, ainsi que la question de l'arsenic et des antinutriments.