Πολλοί είναι αυτοί που αναρωτιούνται τι τα κρέατα δεν παχαίνουν και που ναι. Στην πραγματικότητα, το κρέας δεν παχαίνει από μόνο του. Αυτό που σε παχαίνει είναι ο τρόπος που μαγειρεύεις και με αυτό που το συνοδεύεις. Ακόμα κι έτσι, υπάρχουν πολλοί γιατροί που κάνουν το πρώτο πράγμα όταν ξεκινούν ένα σχήμα είναι να εξαλείψουν όλα τα είδη κόκκινου κρέατος.
Το κρέας, όπως τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι σημαντικό πηγή πρωτεΐνης για τον οργανισμό. Στα κρέατα, βρίσκουμε διαφορετικούς τύπους που παρέχουν μια σειρά από διαφορετικές πρωτεΐνες και βιταμίνες, καθώς και σημαντική πηγή σιδήρου για τον οργανισμό.
Ο αριθμός των θερμίδων που παρέχει το κρέας στον οργανισμό ποικίλλει αν είναι τηγανητό, αν είναι ψητό, είναι ψητό… Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε για το ποια κρέατα παρέχουν μεγαλύτερο ή μικρότερο αριθμό θερμίδων είναι να γνωρίζουμε όλα τα είδη κρέατος.
είδη κρέατος
Τα είδη κρέατος ταξινομούνται σε δύο μεγάλες ομάδες:
- Κόκκινο κρέας
- Λευκά κρέατα
Κόκκινο κρέας
Το κόκκινο κρέας προέρχεται κυρίως από θηλαστικά (και ορισμένα είδη πτηνών) και έχει α κοκκινωπή εμφάνιση πριν το μαγείρεμα και, ανάλογα με το βαθμό ψησίματος, μπορεί να διατηρηθεί μερικώς.
Μάλιστα, το κρέας πριν από το σημείο δείχνει μεγαλύτερο αριθμό πρωτεϊνών και βιταμινών από το καλομαγειρεμένο κρέας (θυμηθείτε ότι τα σαρκοφάγα ζώα δεν μαγειρεύουν κρέας).
Αυτό το είδος κρέατος, ανάλογα με τον κάθε άνθρωπο, σελΜπορούν να είναι λίγο πολύ υγιείς, αφού παράγουν ουρικό οξύ, λόγω των πουρινών που ενσωματώνει αυτό το είδος κρέατος.
Εάν υποφέρετε από ουρικό οξύ, το πρώτο πράγμα που συνιστά ο γιατρός είναι να αφαιρέσετε όλα τα είδη κόκκινου κρέατος από τη διατροφή σας.
Λευκό κρέας
Το λευκό κρέας προέρχεται κυρίως από δίποδα. Παραδοσιακά ήταν πάντα σχετίζεται με έναν πιο υγιεινό τύπο διατροφής αφού δεν περιλαμβάνει πουρίνες που μετατρέπονται σε ουρικό οξύ.
Το σώμα χωνεύει και επεξεργαστείτε πιο εύκολα αυτό το είδος κρέατος, έτσι ώστε να είναι λιγότερο βαρύ. Το κοτόπουλο, το κουνέλι, η γαλοπούλα είναι τα πιο κοινά είδη λευκού κρέατος.
Τύποι λιπών
Αν και υπάρχουν διαφορετικοί τύποι λιπών, μπορούμε να τα χωρίσουμε σε 2 μεγάλες ομάδες: κορεσμένο e ακόρεστα. Τα λίπη είναι θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας, αν και πάντα σχετιζόταν με μια μη ισορροπημένη διατροφή.
Διαφορετικοί τύποι λίπους βρίσκονται σε πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε. ο Οι πλουσιότερες διατροφικές πηγές κορεσμένων λιπαρών είναι το κρέας και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Αν και ορισμένα τρόφιμα είναι πιο υγιείς από τους άλλους, ο τρόπος που παρασκευάζεται και σερβίρεται κάθε κρέας μπορεί να επηρεάσει τη συμβολή του στην καθημερινή πρόσληψη λίπους.
Κορεσμένα λίπη
Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται κυρίως σε ζώα και παράγωγα προϊόντα όπως τυρί, γάλα, γιαούρτι… Μπορούμε επίσης να βρούμε αυτό το είδος λίπους σε μη ελαιόλαδα που χρησιμοποιούνται γενικά για την παρασκευή βιομηχανικών αρτοσκευασμάτων.
Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μπορεί να προκαλέσει την εκτίναξη της χοληστερόλης στο σώμα μας και να καταλήξει να φράξει τις αρτηρίες. Είναι κακό τα κορεσμένα λιπαρά; Όχι, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.
Ακόρεστα λίπη
να χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, και έτσι να αποφύγουμε τους κινδύνους που έχει για τον οργανισμό, πρέπει να συνδυάζουμε την κατανάλωση με τροφές που περιλαμβάνουν ακόρεστα λιπαρά.
Στα ακόρεστα λίπη, μπορούμε να βρούμε δύο τύπους: μονοακόρεστα y πολυακόρεστα.
Μονοακόρεστα λίπη
El ελαιόλαδο, τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί είναι τροφές που μας βοηθούν να διατηρήσουμε τη χοληστερόλη.
Πολυακόρεστα λίπη
ηλιέλαιο και ψάρια και θαλασσινά Είναι σημαντικά προϊόντα με πολυακόρεστα λιπαρά που βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας για να μην παχαίνει
Όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος, θυμηθείτε το τηγάνισμα απαιτεί προσθήκη λίπους (λάδι, λαρδί, βούτυρο), ενώ αν το ψήσετε ή το ψήσετε στο γκριλ ή στο μπάρμπεκιου δεν προσθέτετε επιπλέον λίπος.
Τυχόν καρυκεύματα που προσθέτετε στο κρέας πριν το φάτε, θα αλλάξει τη θρεπτική του αξία, προσθέτοντας υδατάνθρακες, λίπη, αλάτι, ζάχαρη στον οργανισμό μας, δημιουργώντας μεγαλύτερο αριθμό θερμίδων.
Τι είδους κρέας σε παχαίνει
ΚΡΕΑΣ αγελαδας
Αν θέλετε να αποφύγετε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, το βόειο κρέας (κόκκινο κρέας) θα πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, μέσα στην αγελάδα, όλο το κρέας που μας προσφέρει δεν έχει την ίδια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.
Όταν πας να αγοράσεις κρέας, ρωτήστε τον χασάπη σας ή διαβάστε καλά την ετικέτα αφού θα σας προσφέρει πληροφορίες για την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών διατροφικής αξίας.
Τα αδύνατα μέρη της αγελάδας, αποτελείται από μυϊκές ίνες Σε μεγάλο βαθμό, περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά και παρέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
Μοσχαρίσιο
Το τρίτο είναι ένα από τα είδη κόκκινου κρέατος που περιλαμβάνει λιγότερη ποσότητα κορεσμένου λίπους. Στα ψητά και στα μπάρμπεκιου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για τον οργανισμό, ετοιμάζεται εύκολα και δεν χρειάζεται να προσθέσετε κανενός είδους σάλτσα.
Χοιρινό
Το χοιρινό είναι μια σημαντική πηγή άπαχο κρέας και είναι μια εξαιρετική επιλογή αν έχετε βαρεθεί να τρώτε λευκό κρέας. Ακριβώς όπως όταν αγοράζετε βοδινό κρέας, ζητήστε από τον κρεοπώλη τα πιο άπαχα μέρη του φράχτη.
Αποφύγετε το επεξεργασμένα προϊόντα περίφραξης δεδομένου ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, για να μην αναφέρουμε τη μεγάλη ποσότητα αλατιού και άλλων πρόσθετων που περιλαμβάνουν κορεσμένα λίπη.
Αρνίσιο κρέας
Το αρνί είναι επίσης μια πλούσια πηγή άπαχης πρωτεΐνης, καθώς και αρκετές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Μία από τις κύριες ιδιότητες του αρνιού είναι ότι γσυνδυάζεται καλά με μια ποικιλία γεύσεων ενδιαφέροντα όπως μέντα, εσπεριδοειδή, πρόσθετα που διογκώνουν την ποσότητα κορεσμένου λίπους που περιλαμβάνει αυτό το είδος κρέατος.
Κρέας πουλιών
Το κρέας πουλερικών, το λευκό κρέας, είναι πηγή κορεσμένων λιπαρών για τον οργανισμό, αλλά σε μικρότερο βαθμό από το κόκκινο κρέας, ως εκ τούτου είναι το είδος κρέατος που συνιστάται περισσότερο από τους γιατρούς όταν πρόκειται για δίαιτα.
La Κρέας κουνελιούΠαρά το γεγονός ότι δεν είναι πουλί, ανήκει επίσης στην ομάδα των λευκών κρεάτων, οπότε αν βαρεθήκατε να τρώτε κοτόπουλο και γαλοπούλα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο κρέας.
αν κουραστείς κατανάλωση κρέατοςμπορείτε δοκιμάστε άλλες ενδιαφέρουσες εναλλακτικές, όπως ψάρια.