La η κινόα και οι ιδιότητές της Υπάρχουν ήδη στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Μάλιστα, είναι από εκείνα τα νέα φαγητά που έχουν ενσωματωθεί στην κουζίνα μας. Είναι επίσης μέρος αυτής της ομάδας, για παράδειγμα, η βρώμη, τα φύκια o η σόγια.
Σε γενικές γραμμές, πρόκειται για ευεργετικά προϊόντα για την υγεία που μέχρι τώρα δεν καταναλώνονταν λόγω άγνοιας ή έλλειψης συνήθειας. Ωστόσο, οι επιστημονικές μελέτες και οι εξελίξεις στη γαστρονομία τα έχουν καταφέρει πολύτιμη επί του παρόντος. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για την κινόα και τις ιδιότητές της, αλλά πρώτα θα επικεντρωθούμε στο να διευκρινίσουμε τι είναι αυτό το φαγητό.
Τι είναι η κινόα;
κόκκους κινόα
Quinoa, της οποίας η επιστημονική ονομασία είναι κινόα chenopodΕίναι ένας σπόρος, αν και ταξινομείται και καταναλώνεται ως ένα δημητριακό. Προέρχεται από ποώδες φυτό που στην ενηλικίωση μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα ύψος. Έχει πλατιά φύλλα και διαφορετικά σχήματα, καθώς και άνθη χωρίς πέταλα.
Η καλλιέργειά του γίνεται κυρίως γύρω από την οροσειρά των Άνδεων. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί του κόσμου είναι Αργεντινή, Βολιβία, Εκουαδόρ, Χιλή, Κολομβία ή Περού. Υπάρχουν επίσης πολλά μέσα ΗΠΑ και εξαπλώνεται σε Την Ευρώπη και την Ασία. Σε μεγάλο βαθμό, αυτό οφείλεται στην αντίστασή του. Υποστηρίζει θερμοκρασίες που κυμαίνονται από αρνητικούς τέσσερις βαθμούς Κελσίου έως θετικές τριάντα οκτώ. Ομοίως, για να αναπτυχθεί χρειάζεται σχετική υγρασία μεταξύ σαράντα και εβδομήντα τοις εκατό.
Από την άλλη, ίσως να μην γνωρίζετε ότι η κινόα δεν είναι ένα μόνο είδος φυτού. Αντίθετα, υπάρχουν περισσότερες από εκατόν είκοσι και περίπου χίλιες οκτακόσιες ποικιλίες. Ομοίως, ανάλογα με το πού καλλιεργείται, παρουσιάζει διαφορετικά χρώματα που κυμαίνονται από λευκό έως μαύρο έως πορτοκαλί ή πράσινο. Και το καθένα από αυτά έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά.
Για παράδειγμα, η λευκή κινόα έχει μια ήπια, λεπτή γεύση που είναι πιο γλυκιά από άλλα είδη. Μοιάζει με λευκό ρύζι. Από την άλλη, το κόκκινο έχει γήινη και φρουτώδη γεύση. Ως ανέκδοτο, θα σας πούμε ότι εκτιμήθηκε ιδιαίτερα μεταξύ των πολεμιστές Ίνκας, το οποίο κατανάλωναν μαζί με μπάλες λαρδί πριν τη μάχη για ενέργεια. Όσο για τη μαύρη κινόα, έχει εξίσου γήινη γεύση και τσακίζει όταν τη δαγκώνεις.
Πού και πώς να βρείτε την κινόα;
Κινόα συσκευασμένη σε κατάστημα τροφίμων
Πριν μιλήσουμε για την κινόα και τις ιδιότητές της, θέλουμε επίσης να μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τρόπους που μπορείτε να τη βρείτε. Όπως σας είπαμε η κατανάλωσή του έχει εξαπλωθεί πολύ τα τελευταία χρόνια. Επομένως, δεν θα σας είναι δύσκολο να το βρείτε. έχει ήδη πωληθεί τα περισσότερα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία.
Αλλά το ίδιο κάνουν και τα καταστήματα που ειδικεύονται σε βότανα και υγιεινά τρόφιμα. Σχετικά με τις μορφές, πωλείται σε κόκκους, σε νιφάδες ή σε μορφή αλευριού. χρησιμοποιούνται ακόμη και τα φύλλα του για να αρωματίσετε κάποια πιάτα ή για σαλάτες. Ανάλογα με τον τρόπο που θα το καταναλώσετε, η μία ή η άλλη μορφή θα είναι καλύτερη για εσάς. Για παράδειγμα, οι νιφάδες ανακατεμένες με γάλα είναι ιδανικές για πρωινό.
Θα σας ενδιαφέρει επίσης να μάθετε ότι η κινόα δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να το καταναλώνετε με μέτρο. συμβουλεύονται δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα. Ο λόγος είναι ότι είναι τροφή αρκετά θερμιδικό και η περίσσεια του μπορεί να οδηγήσει σε πάχυνση. Ήρθε όμως η ώρα να σας μιλήσουμε για την κινόα και τις ιδιότητες της.
Η κινόα και οι ιδιότητές της: ενέργεια για το σώμα και το μυαλό
φυτά κινόα
Όπως σας είπαμε, η κινόα βρίσκεται ήδη στη διατροφή πολλών ανθρώπων λόγω των πλεονεκτημάτων της για την υγεία. Ένα από τα σπουδαία του προσόντα είναι ακριβώς ότι, όντας θερμιδικό, σου προσφέρει Πολλή ενέργεια. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, που βοηθά στον καλό μεταβολισμό του. Επιπλέον, το δικό του άμυλο παρέχει προοδευτική ενέργεια στους μύες, καθιστώντας το ιδανικό για ασκήσεις αντίστασης. Επιπλέον, το πρωτεΐνες συμβάλλουν στην αποκατάσταση των μυών μετά τον αθλητισμό.
Δεν ωφελεί όμως μόνο τον οργανισμό. Η κινόα είναι επίσης ιδανική τροφή για το μυαλό, στο οποίο συνεισφέρει και ενέργεια. Είναι πλούσιο σε φαινυλαλανίνη, η οποία βοηθά στη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών. Αυτά είναι βασικά για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Αλλά, επιπλέον, περιέχει γλουταμικό οξύ, φώσφορο και μαγνήσιο, βασικά στοιχεία για αυτόν. Ακριβώς, αυτό το τελευταίο στοιχείο, μαζί με το αμινοξύ τυροσίνη, γλυκίνη και τρυπτοφάνη που επίσης περιέχει, βοηθούν στην ανακουφίσει την πίεση, τόσο επιζήμια για την υγεία μας.
Ένα άλλο πλεονέκτημα σχετικά με την κινόα και τις ιδιότητές της είναι ότι έχει α υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Υπολογίζεται ότι περίπου εκατό γραμμάρια του προϊόντος μας παρέχουν την ημερήσια ποσότητα που χρειαζόμαστε από αυτό το ορυκτό. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ή σπόρο. Σαν να μην έφταναν όλα αυτά, δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά τέλεια τροφή για κοιλιοκάκη.
Μια αναζωογονητική σούπα με κινόα
Και, αν μιλάμε για ασθένειες, η κινόα και οι ιδιότητές της είναι ευεργετικά για όσους πάσχουν από διαβήτη. Συγκεκριμένα, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει φυτικές ίνες, πλήρεις υδατάνθρακες, λευκίνη, βαλίνη και ισολευκίνη, που εξισορροπούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αλλά, λογικά, η κινόα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα φάρμακα. Δηλαδή, συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας, αλλά χωρίς αυτά, είναι άχρηστο να παραμείνουμε υγιείς.
Τέλος, είναι ιδανική τροφή για vegans. Τους παρέχει διαφορετικά αμινοξέα, φυτικές ίνες, Ωμέγα-3 και 6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, αφού τα λίπη του είναι υγιεινά και χορταστούν, βοηθάει στις δίαιτες στο αδυνάτισμα. Ωστόσο, ένα άλλο πλεονέκτημα της κινόα είναι ότι είναι τέλεια σε πολλές συνταγές. Θα σας μιλήσουμε για την κινόα στην κουζίνα.
Πιάτα φτιαγμένα με κινόα
Μια νόστιμη κινόα λαζάνια
Αυτό το ψευδοδημητριακό είναι πολύ ευέλικτο για την κουζίνα. Σε μορφή αλευριού, μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε για να το φτιάξετε τηγάνι. Αλλά είναι επίσης ένα καλό συστατικό σε σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά. Ομοίως, μπορεί να είναι καλό υποκατάστατο του ρυζιού και συνδυάζεται πολύ καλά με υλικά όπως κρεμμύδι, πράσο ή σπανάκι.
Ωστόσο, πρέπει να σας κάνουμε μια σύσταση. Η κινόα περιέχει σαπωνίνες, που μειώνουν τη θρεπτική του αξία και του δίνουν πικρή γεύση. Αυτό που κυκλοφορεί για ανθρώπινη κατανάλωση έχει ήδη πλυθεί για να αφαιρεθούν. Επομένως, διατηρεί όλη τη θρεπτική του δύναμη. Αλλά μερικές φορές κρατάει τα δικά του πικρή γέυση που θα μπορούσε να χαλάσει ένα πιάτο. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να το πλένετε επίσης πριν το μαγειρέψετε.
Εν κατακλείδι, εξηγήσαμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε η κινόα και οι ιδιότητές της. Όπως έχετε δει, είναι ένα φυσικό και πολύ υγιεινό προϊόν που πρέπει να συμπεριλάβετε τη διατροφή σας. Επιπλέον, μπορείτε να το φάτε με πολλούς τρόπους, αφού, λόγω της ευελιξίας του, ταιριάζει σε πολλές συνταγές. Προχωρήστε και δοκιμάστε το.