Tricks, um richtig einzufrieren

Wenn Sie eines Tages die ganze Woche kochen müssen und eine Gefriertruhe haben, ist das Ideal, dass Sie über einige Kenntnisse verfügen, um Lebensmittel richtig einzufrieren.

Wenn Sie also eines Tages unerwartete Besucher empfangen oder spät von der Arbeit kommen, haben Sie das Mittagessen fertig. Sie müssen es nur auftauen und auf dem Tisch servieren.

En Hombres con Estilo Wir geben Ihnen einige Grundregeln für das Einfrieren.

• Verpackung: Ein Gefrierbehälter muss luftdicht, starr mit einem sicheren Deckel oder aus PVC-Folie mit ausreichender Dicke und guter Abdichtung sein, damit der Inhalt vollständig isoliert ist. Die kalte Luft des Gefrierschranks nimmt die gesamte Feuchtigkeit auf, die sie findet, und entwässert daher die nicht gut isolierten Lebensmittel. Deshalb sind sie später trocken und geschmacklos.
• Wetter: Die Gefrierzeit sollte so kurz wie möglich sein, damit sich kleine Eiskristalle bilden, die beim Auftauen die Fasern des Produkts nicht beschädigen. Dies hängt davon ab, ob der Gefrierschrank über eine ausreichende Kühlkapazität verfügt und jeweils kleine Mengen Lebensmittel einfüllt.
• Hygiene: Vor dem Zubereiten von Speisen müssen Küche und Hände einwandfrei sein. Gemüse und Fleisch sollten getrennt und mit verschiedenen Elementen behandelt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Die Behälter müssen unverzüglich nach dem Abkühlen der Zubereitung in den Gefrierschrank gelangen. Ein Tiefkühlkost sollte niemals wieder eingefroren werden, es sei denn, sie ist in der Zwischenzeit von roh auf gekocht übergegangen.

Lebensmittel, die nicht eingefroren werden können:

• Gelatine (verliert Flüssigkeit)
• Mayonnaise (trennt sich)
• Das Weiß von hart gekochten Eiern (wird fadenziehend)
• Rohes Salatgrün (welk)
• Salzkartoffeln (sie werden feucht)
• Italienisches Baiser (abgeflacht)
• Ganze Früchte frisch zu essen (sie nehmen eine hässliche Konsistenz an).

Gute Ideen zum Einfrieren:

• Hausgemachte Gnocchi: Frisch zubereitet, werden sie gefroren, ausgepackt, auf einem Teller bis kieselhart, dann verpackt und gelagert. Zum Zeitpunkt der Verwendung werden sie in kochendem Wasser eingefroren. Die Sauce wird wie der geriebene Käse separat eingefroren.
• Zitronensaft: Frieren Sie den Saft in einem Tablett ein, um ihn später in Saucen, Desserts und Getränken zu verwenden. Einmal geformt, müssen die Würfel verpackt werden, damit sie ihren Geschmack behalten.
• Zitronen- oder Orangenschale: Frieren Sie es einfach in luftdichten Gläsern ein, um es bei der Zubereitung von Desserts und Saucen zur Hand zu haben.
• Hühnerleber: Legen Sie sie in einem Behälter oder Beutel zusammen, bis Sie genug haben, um eine Pastete zuzubereiten.
• Zwiebel und Chili: Hacken Sie sie und lagern Sie sie separat, um sie für Saucen und andere Gerichte zur Verfügung zu haben.
• Süßer und herzhafter Kuchenteig: Bereiten Sie sie vor und bewahren Sie das Brötchen in Säcken auf oder frieren Sie die bereits mit Teig ausgekleideten Törtchen in einem luftdichten Beutel ein.
• Saucen: Gefriersaucen sollten mit Maisstärke anstelle von Mehl eingedickt werden. Die Bolognese, Pesto und Tomatensauce gefrieren wie es ist ohne Probleme.
• Babynahrung: Alle Gemüsebrei und -pürees mit oder ohne gekochtem Fleisch können eingefroren werden, jedoch in kleinen Fraktionen, um die Reste nicht wiederzuverwenden.

Hast du coole Tricks zum Einfrieren?