Tricks til at fryse korrekt

Hvis du en dag skulle lave mad hele ugen, og du har en fryser, er idealet, at du har en vis viden til at fryse mad korrekt.

Således, hvis du en dag modtager uventede besøgende eller ankommer sent fra arbejde, har du frokost klar. Du skal bare optø det og servere det på bordet.

En Hombres con Estilo Vi giver dig nogle grundlæggende regler for frysning.

• Pakning: En beholder, der skal fryses, skal være lufttæt, stiv med et sikkert låg eller lavet af PVC-folie, der er tyk nok og har en god tætning, så indholdet er helt isoleret. Frysens kolde luft absorberer al fugtighed, den finder, og dehydrerer derfor den mad, der ikke er godt isoleret; Derfor er de senere tørre og smagløse.
• tid: Frysetiden skal være så kort som muligt, så der dannes små iskrystaller, der ikke optager fibrene i produktet, når de optøes. Dette afhænger af, at fryseren har tilstrækkelig kold kapacitet og lægger små mængder mad ad gangen.
• Hygiejne: Før madlavning skal køkken og hænder være upåklagelig. Grøntsager og kød skal håndteres separat og med forskellige elementer for at undgå krydskontaminering. Beholderne skal straks komme ind i fryseren, så snart præparatet er afkølet. En frossen mad bør aldrig genfryses, medmindre den i mellemtiden er gået fra rå til kogt.

Fødevarer, der ikke kan fryses:

• Gelatine (mister væske)
• Mayonnaise (adskiller)
• Det hvide af hårdkogte æg (bliver træt)
• Rå salatgrøntsager (visne)
• Kogte kartofler (de bliver bløde)
• Italiensk marengs (flad)
• Hele frugter at spise friske (de får en grim konsistens).

Gode ​​ideer til frysning:

• Hjemmelavet gnocchi: Frisk tilberedt fryses de ned, pakkes ud på en tallerken, indtil de er hårde som småsten, og sækkes derefter og opbevares. På brugstidspunktet fryses de i kogende vand. Saucen fryses separat, ligesom den revne ost.
• Citronsaft: Frys saften i en bakke for at bruge den senere i saucer, desserter, drikkevarer. Når de er dannet, skal terningerne være i poser, så de bevarer deres smag.
• Citron eller appelsinskal: Frys det bare revet i lufttætte krukker for at have det ved hånden, når du tilbereder desserter og saucer.
• Kyllingelever: Læg dem sammen i en beholder eller pose, indtil du har nok til at forberede en paté.
• Løg og chili: Hak dem og opbevar dem separat, så de er tilgængelige til saucer og andre retter.
• Sød og salig kagedej: Forbered dem, og opbevar bunken i posen eller frys de tærter, der allerede er foret med dej, i en lufttæt pose.
• Saucer: Frysesauce skal fortykkes med majsstivelse i stedet for mel. Bolognese, pesto og tomatsauce fryser som det er uden problemer.
• Babymad: Alle grøntsagsgrøder og puréer, med eller uden kogt kød, kan fryses, men i små fraktioner for ikke at genbruge resterne.

Har du nogle seje frysetriks?