Fortsætter med vores Top 5 hamburgere i MadridI dag har vi en anden meget speciel Top 5. Vi elsker japansk mad, og på baggrund af dette vil jeg bringe dig vores udvalg af de top 5 bedste japanske restauranter i Madrid. Vi savner bestemt en, der for dig er din favorit, så jeg opfordrer dig til at fortælle mig, hvis du tror, jeg mangler en.
Så hvis du som mig er lidenskabelig med japansk køkken, kan du ikke gå glip af vores Top 5 af de bedste japanske restauranter i Madrid, som du kan besøge denne sommer.
Kabuki wellington
Dette er den første japanske restaurant i Spanien med en Michelin-stjerne. Ricardo Sanz, dens kok overrasker med 10 retter. Hvis du vil prøve noget nyt, kan du ikke gå glip af hans wagyu burger nigiri, dens papegøje eller havbrasen usuzukis og dens brede vifte af sashimier. Ricard Sanz, imponerer med forskellige retter af middelhavsfisk lavet i den reneste japanske stil. Du kan ikke rejse uden at prøve deres usuzukuri af tun mave med brødkrummer med revet tomat, olie og Maldom salt. En spektakulær blanding af smag og tekstur.
Blandt dets specialiteter, ud over at finde sardinnigiri med mel og mató, eller den krydrede tunfedt med stegte æg og kanariske kartofler, kan du ikke stoppe med at prøve socarrat ris nigiri med smør og tun tartar. Lækker!
Til dessert og en sidste højde, hvis du vil have noget overraskende, skal du bestille nogle minichurros med matcha pulver, oprettelsen af Oriol Balaguer.
Kabuki wellington
Velázquez Street, 6
915 77 78 77
txa-tei
En af de tidligere kokke på Kabuki Wellington, skiftede køkken og lancerede sin egen restaurant: Txa-Tei, et meget specielt sted, som jeg opdagede for nylig. De tager sig af alt i detaljerDen enkle kendsgerning, at deres bordservice er udelukkende blevet valgt og importeret fra Japan, fordi de er af en bestemt type keramik, siger meget om, hvad du finder i restauranten. Selvom det ikke ser lyst ud udefra, produktets kvalitet er spektakulær, og det er et meget specielt sted med meget få borde, hvilket gør det til det mest private.
Du kan ikke rejse uden at prøve den røde rejer tempura, Tataki de Toro og kokkens sashimi. Simpelthen spektakulær.
txa-tei
General Pardinas, 8
911 123 183
miyama
Jeg kan især godt lide Miyama de la Castellana-restauranten. Ud over at have en perfekt beliggenhed og den mest minimalistiske udsmykning af det sted, jeg elsker, går menuen ikke ubemærket hen. Hvis jeg skal anbefale noget til dig, er det det bede tjeneren direkte om at rådgive dig, når du bestiller, da dit brev er ret bredt, og det vil lette dit arbejde. Hver gang jeg har været, har han haft ret med min smag.
I dit brev anbefaler jeg, at du prøver Wagyu oksekødsruller med purløg og svampe, sushi-blandingen bestående af 6 nigiris og 6 varierede makis, så du blandt andet kan prøve kammuslingen, citronfisken eller almindelig tun. Tyren og ålen nigiri, der vil sprænge dit sind og som en stjerneskål Gindara, som er en ristet sort torsk marineret i miso hvilket er fantastisk.
Når du vælger desserter, skal du bede om en varieret sektion, der inkluderer nogle som mochi med svampekage med grøn te og fire jordbærstrukturer, den karameliserede æblekage eller chokolade huramaki med vanilleis.
Du kan ikke glemme det ledsag din middag med en japansk mojito Hvilket er det bedste, jeg nogensinde har haft, lavet med matcha te.
miyama
Paseo de la Castellana, 45
913 91 00 26
Calle de la Flor Baja, 5
915 40 13 86
99 Sushi Bar
Selvom det har gjort tre lokalerEn nær Nuevos Ministerios, en anden i nærheden af Castellana og en anden i La Moraleja, jeg vil fortælle dig om min oplevelse med den på Calle Hermosilla, meget tæt på Castellana. Så snart du ankommer, tilbyder de dig som aperitif nogle Edamame bælg (friske sojabønner) med Maldon salt, der er meget gode.
Hvis jeg skal beslutte mig for en skål i menuen, anbefaler jeg bestemt tun tartar, marineret i miso sauce, hvilket er spektakulært lækkert. Efter tandsten må du ikke fratage dig selv den trio af nigiris lavet af Waygu-oksekød med tomat, bull nigiri og butterfish og trøffel. Tre væsentlige ting. Hvis du kan lide makis, anbefaler jeg den røget ål i sprød brieost, der overrasker med det sprøde touch, der giver den en meget speciel smag.
Hvis du kan lide kød, skal du bede om et Wagyu oksekødsindvande, som er røget og meget velsmagende.
99 sushi bar
Hermosilla Street, 4
914 31 27 15
Ponzano Street, 99
91 536 05 67
Calle de Estafeta, 2 (Urbanisering La Moraleja)
91 650 31 59
Shikku Izakaya
Ejer a omfattende japansk gastronomisk menu med avantgardistiske detaljer. Til at begynde med serverer de dig en aperitif, der er anderledes hver gang du går. Du kan ikke starte uden at prøve nogen af deres tartarer, både laks, tyren eller Wagyu er lækre. Den ene laks er en af mine favoritter, den kommer blandet med en let sennepsauce, der giver den en meget god smag. og med en meget sej præsentation på en skål fuld af is. Hvis du er fan af sushi, bed om el Truffel-pocheret vagtelæg gunkan, havabbor sushi braiseret med ponzu smør og trøffel butterfish sushi. Alle tre er imponerende gode.
For at afslutte, bestil nogle stegte kylling og oksekødspyd, der serveres med ris.
Shikku Izakaya
Fleming Street, 32
913 44 16 64