Hvis de nogensinde gik på indkøb sødt brød til supermarkedet eller til en slagter, de vil have set, at der er to typer; en med god form og ser ud til at have mindre fedt, og en anden mere amorf og med en større mængde fedt. Den første er hjerteskæren og den anden er halsstikket. Jeg anbefaler, at du køber dem fra hjertet.
For de af jer uden grill, skal du ikke bekymre dig i dag HombresconEstilo.com Vi lærer dig et par hemmeligheder, så de kan gøre dem hjemme i denne weekend.
- Vask dem godt, sæt kråse under rindende koldt vand.
- Kog dem i en gryde med koldt vand, denne metode kaldes ekstraktionskogning, og hvad du vil opnå er at affedt en del af kråsen, ud over at give den en bedre konsistens, der vil blive brugt og derefter fileteret uden ulejlighed.
- Når vandet koger, skal du vente fem minutter og overføre svimmelene til et omvendt vandbad (isvand).
- Fjern derefter alt det udvendige fedt og kluden, der dækker dem, og fileter det eller skær det i terninger i henhold til det præparat, du vil fremstille.
Hvis du har nået dette punkt og endnu ikke har besluttet, hvordan du spiser dem, giver vi dig to forslag:
- Filletéenlas og brun dem i panden med lidt olie. Du kan spise dem med citron eller lave en salatstarter med grønne blade, varme kriser, sesamfrø og aceto.
- Skær dem i terninger, sauter dem i en gryde, tilsæt hakket grøn løg, hvidvin og fløde, salt, peber, og du får nogle lækre grønne kriser.