Znáte vlastnosti rýže? Díky přijatelné ceně a všestrannosti je rýže předává nejoblíbenější obilí na planetě..
Rýže je k dispozici v mnoha tvarech, barvách a velikostech základní jídlo v milionech diet po celém světě, pravděpodobně i vaše.
Která odrůda je zdravější?
To je důležité: všechny odrůdy rýže nejsou stejně výživné. Navzdory skutečnosti, že bílá rýže je nejvíce konzumována, podle výzkumů je nejzdravější odrůdou rýže celozrnná pšenice. Proč je ale vhodné nahradit bílou rýži hnědou rýží? Velmi jednoduché: protože je to celé zrno, zatímco bílá rýže je rafinované zrno.
Protože si zachovává všechny části zrna, je hnědá rýže ta, která poskytuje nejdůležitější živiny: vlákninu a velké množství vitamínů a minerálů. Pokud jde o jeho část, bílá rýže je zbavena nejvýživnějších částí, což výrazně snižuje její vlastnosti ve srovnání s celozrnnou.
V důsledku toho je hnědá rýže skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů a dalších zajímavých živin pro správné fungování vašeho těla. Pokud potřebujete jíst více celých zrn (jeden z nevyřízených úkolů mnoha lidí), hnědá rýže je nepochybně jednou z nejlepších možností. Tímto způsobem snížíte riziko cukrovky (ale pozor, protože zneužívání bílé rýže má právě opačný účinek), srdečních chorob, rakoviny a obezity.
Z čeho se vyrábí rýže?
Znalost složení rýže vám pomůže pochopit, jaké živiny poskytuje a v jakém množství by měla být podávána.. V důsledku toho budete moci dát jí nejlepší možnou roli ve vaší stravě, a tak co nejlépe využít vlastnosti rýže.
Sacharidy
Není náhodou, že po konzumaci rýže se budete vždy cítit energičtěji: rýže je jedním z nich energetické potraviny. Důvodem je to, že rýže se skládá hlavně ze sacharidů. Na druhou stranu, na rozdíl od jiných potravin bohatých na sacharidy, rýže neposkytuje prakticky žádný tuk. Aby však nedošlo k přibírání na váze, je vhodné kontrolovat množství.
Proteiny
Je třeba poznamenat, že konzumace rýže vám také pomůže splnit vaše každodenní potřeby bílkovin obsahuje malé množství této důležité živiny pro tělo.
Jak získat bílkoviny
Podívejte se na článek: Proteinová jídla. Zde najdete, co byste měli jíst, abyste získali více bílkovin.
Vlákno
Jaký je stav vašeho střevního průchodu? Pokud potřebujete věci hýbat se tam hbitěji, hnědá rýže je spojencem, kterého je třeba vzít v úvahu kvůli obsahu vlákniny. 100 gramů hnědé rýže vám nabízí příležitost získat téměř 2 gramy vlákniny, které jsou zajímavé pro tranzit, ale také pro mnoho dalších věcí, jako je trvalejší uspokojení vaší chuti k jídlu.
Pokud dáváte přednost bílé rýži, dostáváte také vlákninu, ale v mnohem menším množství. 100 gramů bílé rýže neobsahuje ve svém složení ani půl gramu vlákniny.
Vitamíny a minerály
Rýže vám také pomůže, abyste získali doporučené denní množství vitamínů, minerálů a antioxidantů. Toto jídlo obsahuje thiamin, niacin, vitamin B6, mangan, hořčík, fosfor, železo a zinek. Není překvapením, že hnědá rýže v tomto ohledu překonává i bílou.
Dejte si pozor na arsen
Zatím vlastnosti rýže, ale je také nutné zmínit některé nevýhody. První, rýže má tendenci absorbovat více arsenu než jiné rostliny a po opláchnutí to nezmizí. I když to obecně není problém, jíst velké množství tohoto těžkého kovu po dlouhou dobu je považováno za zdraví škodlivé.
Jedním z přidružených rizik je zvýšená šance na rozvoj určitých typů rakoviny, cukrovky typu 2 a srdečních onemocnění. Zřejmě, vaření velkým množstvím vody (které by se mělo později vyhodit) by pomohlo eliminovat značné množství arsenu přítomného v rýži. Nepomůže však vyloučit vše a navíc mohou zmizet některé vitamíny a minerály.
Arzen však není jedinou nevýhodou rýže. Je také nutné zmínit antinutriční látky, jako je kyselina fytová. Antinutriční látky mohou zabránit tělu vstřebávat určité živiny. V případě kyseliny fytové jsou to železo a zinek. Ale nebojte se, jeho účinky jsou prakticky nepostřehnutelné, pokud nebudete konzumovat rýži ve všech jídlech dne po dlouhou dobu, včetně rýže a produktů na ní založených (včetně rýžového mléka a dalších produktů, které ji integrují do jejího složení). ).
V tomto ohledu je vítěznou odrůdou bílá rýže, protože v celozrnné pšenici byla nalezena vyšší množství arsenu a kyseliny fytové. Měl by ses bát? Záleží. Pokud jíte pestrou stravu a jíte rýži s mírou, nemusíte si dělat starosti s arsenem nebo antinutričními látkami v tomto oblíbeném jídle.. Co to znamená jíst rýži s mírou? Několik porcí týdně by vám nemělo způsobit žádné problémy.
Závěrečné slovo
Bílá rýže není špatná, ve skutečnosti ji můžete bez problémů zahrnout do své zdravé výživy. Pokud však hledáte kalorie, které mají být doprovázeny pozoruhodným množstvím živin, měli byste sázet na hnědou rýži. A nezapomeňte ho konzumovat s mírou, abyste se vyhnuli překročení kalorií, stejně jako problému arsenu a antinutrientů.