Caviar, un lujo a domicilio

Caviar, esas bolitas que se desgranan en la boca, dejándonos un regusto muy agradable. El precio del caviar se refleja en la rareza o disponibilidad del esturión. El Caviar son los huevos de las hembras del esturión, destinada al consumo humano, existen veinticuatro variedades, y en el mar Caspio podemos capturar tres de las más famosas, Beluga, Ossetra, Sevruga, y su precio varía en la rareza o disponibilidad del esturión.

Debido a la sobrepesca y a la polución, se están considerando otras alternativas como las huevas de salmón, también llamado “caviar rojo”
La consolidación de su consumo en la alta cocina, vino de la mano de Charles Ritz, que incluyó el caviar entre los platos preferidos, consumidos en sus hoteles.

Una curiosidad, en la Exposición Universal de París de 1925, los hermanos Petrossian consiguieron los derechos de exportación exclusiva de este alimento, para “exponerlo” y ofrecerlo, pero, previendo un posible rechazo por parte de los visitantes, tuvieron la precaución de colocar múltiples escupideras, listos, ¿verdad?

La mejor forma de presentar el caviar es en un recipiente hondo de cristal, donde colocaremos otro recipiente lleno hasta la mitad de hielo partido (especial eh!) Se adorna con berro y en un plato aparte se colocan rebanadas de pan inglés untadas con mantequilla, ligeramente saladas, junto con trozos de limón y cebollino picado.

Ahora podemos disfrutar de este manjar en nuestra casa y comprarlo cómodamente a través de su web


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