Trucs per congelar de forma correcta

Si un dia se't va donar per cuinar per a tota la setmana i tens un freezer, l'ideal és que tinguis alguns coneixements per congelar aliments de forma correcta.

Així, si un dia reps visites inesperades o arribes tard de la feina, tens llista el menjar. Només l'has de descongelar i servir a taula.

En Hombres con Estilo et donarem algunes normes bàsiques de l'congelat.

  • envasat: Un envàs per congelar ha de ser hermètic, rígid amb tapa segura o de film de PVC que tingui el gruix suficient i un bon tancament perquè el contingut quedi totalment aïllat. L'aire fred de l'freezer absorbeix tota la humitat que trobi per tant deshidrata els aliments que no quedin ben aïllats; a això es deu que després quedin secs i desabridos.
  • Temps: El temps de congelació ha de ser el més curt possible perquè es formin cristalls de gel petits que a l'descongelar no deteriorin les fibres del producte. Això depèn del fet que el freezer tingui la capacitat adequada de fred i de posar quantitats petites d'aliments per vegada.
  • higiene: Abans de preparar aliments la cuina i les mans han d'estar impecables. S'han de manipular per separat i amb elements diferents dels vegetals i les carns per evitar la contaminació creuada. Els envasos han d'entrar en el freezer gairebé no s'hagi refredat el preparat, sense demores. Mai ha recongelarse un aliment congelat llevat que hi hagi passat de cru a cuit en el interí.

Aliments que no es poden congelar:

  • Gelatina (perd líquid)
  • Maionesa (se separa)
  • La clara dels ous durs (es posa fibrosa)
  • Verdures crues per a amanida (es marceixen)
  • Papes bullides (es posen pastoses)
  • Merengue italià (s'aixafa)
  • Fruites senceres per menjar fresques (prenen lletja consistència).

Bones idees per congelar:

  • Nyoquis casolans: Tot just preparats es congelen, sense embolicar, en una placa fins que estiguin durs com pedretes, després s'embutxaquen i guarden. En el moment d'usar-los es tiren congelats a l'aigua bullint. Es congela la salsa per separat, igual que el formatge ratllat.
  • Suc de llimona: Congelar el suc en una cubetera per usar-lo després en salses, postres, begudes. Un cop formats, cal embossar els glaçons perquè conservin el sabor.
  • Closca de llimona o taronja: Congelar-la tot just ratllada dins ampolletes hermètics per tenir-la a mà a l'preparar postres i salses.
  • Fetges de pollastre: Ajuntar-los dins d'un recipient o bossa fins a tenir la quantitat suficient per preparar un paté.
  • Ceba i ají: Picar-los i guardar-los per separat per tenir-los a disposició per a salses i altres plats.
  • Massa per a pastissos dolços i salades: Preparar-les i guardar el bollo embutxacat o congelar les tarteres ja folrades amb massa dins d'una bossa hermètica.
  • salses: Convé espessir les salses per congelar amb maizena en lloc de farina. La bolonyesa, el pesto i la salsa de tomàquets es congelen tal qual sense problemes.
  • Menjar per al nadó: Totes les farinetes i purés de vegetals, amb o sense carn cuita, es poden congelar però en fraccions petites per no reutilitzar les sobres.

¿Tenés algun truc nou per congelar?


Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   jorge va dir

    No se si serà nou però les verdures de fulla com bleda i espinacs jo les congelo només rentades (crues) i després les utilitzo així directament sense cuinar, per exemple en pastissos o bunyols.