Trikovi za pravilno zamrzavanje

Ako ste jednog dana trebali kuhati cijeli tjedan i imate zamrzivač, idealno je da imate neko znanje kako biste pravilno zamrznuli hranu.

Stoga, ako jednog dana primite neočekivane posjetitelje ili kasnite s posla, imate spreman ručak. Jednostavno ga morate odmrznuti i poslužiti na stolu.

En Stylish Men Dati ćemo vam neka osnovna pravila zamrzavanja.

  • Pakiranje: Posuda za zamrzavanje mora biti hermetična, kruta sa sigurnim poklopcem ili od PVC folije koja je dovoljno debela i dobro zatvara, tako da je sadržaj potpuno izoliran. Hladni zrak zamrzivača upija svu vlagu koju pronađe, stoga dehidrira hranu koja nije dobro izolirana; Zbog toga su tada suvi i bez okusa.
  • Vrijeme: Vrijeme smrzavanja trebalo bi biti što kraće kako bi se stvorili mali kristalići leda koji prilikom odmrzavanja ne oštećuju vlakna proizvoda. To ovisi o tome da zamrzivač ima dovoljan hladni kapacitet i da istovremeno stavlja male količine hrane.
  • Higijena: Prije pripreme hrane, kuhinja i ruke moraju biti besprijekorni. Povrćem i mesom treba rukovati odvojeno i sa različitim elementima kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija. Kontejneri bi trebali ući u zamrzivač čim se preparat ohladi, bez odlaganja. Zamrznutu hranu nikada ne smijete ponovo zamrzavati ukoliko u međuvremenu nije prešla sa sirove na kuvanu.

Hrana koja se ne može zamrznuti:

  • Želatina (gubi tečnost)
  • Majonez (odvaja)
  • Bijelo tvrdo kuhano jaje (postaje žilavo)
  • Sirovo zelenilo salate (uvenulo)
  • Kuhani krumpir (pokisne)
  • Talijanski beze (drobljeni)
  • Cijelo voće jesti svježe (poprima ružnu konzistenciju).

Dobre ideje za zamrzavanje:

  • Domaći njoki: Svježe pripremljeni, zamrznuti su, razmotani na tanjiru dok ne postanu tvrdi kao kamenčići, a zatim u vrećama i uskladišteni. U vrijeme upotrebe zamrzavaju se u kipućoj vodi. Umak se zamrzava odvojeno, baš kao i naribani sir.
  • Limunov sok: Sok zamrznite na tacni da biste ga kasnije koristili u umacima, desertima, pićima. Jednom formirane kocke moraju biti u vrećama kako bi zadržale svoj okus.
  • Kora limuna ili narandže: Zamrznite ga samo naribanog u hermetički zatvorenim posudama da vam bude pri ruci kada pripremate deserte i umake.
  • Pileća jetra: Stavite ih zajedno u posudu ili vrećicu dok ne dobijete dovoljno za pripremu paštete.
  • Luk i čili: Nasjeckajte ih i spremite odvojeno kako bi bili dostupni za umake i druga jela.
  • Slatko i slano tijesto za torte: Pripremite ih i lepinju spremite u vrećice ili zamrznite kolače koji su već obloženi tijestom u hermetički zatvorenu vreću.
  • Umaci: Umake za smrzavanje umjesto brašna zgusnite kukuruznim škrobom. Bolonjez, pesto i umak od paradajza smrzavaju se bez problema.
  • Hrana za bebe: Sve biljne kašice i kašice, sa ili bez kuhanog mesa, mogu se zamrznuti, ali u malim obrocima kako ne bi ponovo koristili ostatke.

Imate li neke cool trikove za smrzavanje?


Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.

Komentar, ostavi svoj

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   jorge rekao je

    Ne znam hoće li biti novo, ali lisnato povrće poput blitve i špinata zamrzavam samo oprano (sirovo), a zatim ga koristim direktno bez kuhanja, na primjer u kolačima ili fritulama.