ধানের বৈশিষ্ট্য

আপনি কি চালের বৈশিষ্ট্য জানেন? এর সাশ্রয়ী মূল্যের দাম এবং বহুমুখীতার জন্য ধন্যবাদ, ধান গ্রহের সর্বাধিক জনপ্রিয় শস্যের নীচে রয়েছে।.

বিভিন্ন আকার, রঙ এবং আকারে উপলব্ধ ধান সারা বিশ্বে কয়েক মিলিয়ন ডায়েটে প্রধান খাদ্য, সম্ভবত আপনারও.

কোন জাতটি স্বাস্থ্যকর?

এটি গুরুত্বপূর্ণ: সমস্ত জাতের চাল সমানভাবে পুষ্টিকর নয়। গবেষণায় দেখা যায় যে সাদা চাল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, তবুও স্বাস্থ্যকর জাতের চাল পুরো গম। তবে বাদামি চালের জন্য সাদা চালের বিকল্প কেন দেওয়া উচিত? খুব সহজ: কারণ এটি একটি সম্পূর্ণ শস্য, অন্যদিকে সাদা ভাত একটি পরিশোধিত শস্য।

যেহেতু এটি শস্যের সমস্ত অংশ বজায় রাখে, তাই বাদামি ধানই সর্বাধিক প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে: ফাইবার এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ। এটার অংশের জন্য, সাদা ধান সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ ছিনিয়ে নেওয়া হয়, পুরো গমের তুলনায় এটির বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে.

ফলস্বরূপ, বাদামি চাল আপনার দেহের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য ফাইবার, ভিটামিন এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় পুষ্টির এক দুর্দান্ত উত্স। আপনার যদি আরও পুরো শস্য খেতে হয় (অনেক লোকের মুলতুবি থাকা একটি কাজ), বাদামি চাল নিঃসন্দেহে সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এইভাবে আপনি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করবেন (তবে সাবধান হন কারণ সাদা ভাত অপব্যবহারের ঠিক বিপরীত প্রভাব রয়েছে), হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং স্থূলত্ব।

চাল কী দিয়ে তৈরি?

চালের সংমিশ্রণ জানা আপনার এটি বুঝতে সাহায্য করবে যে এটি কী পুষ্টি সরবরাহ করে এবং কী পরিমাণে এটি পরিবেশন করা উচিত।। ফলস্বরূপ, আপনি এটি আপনার ডায়েটে সেরা সম্ভাব্য ভূমিকা রাখতে সক্ষম হবেন এবং এইভাবে চালের বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্য তৈরি করতে পারবেন।

শর্করা

ভাত খাওয়ার পরে আপনি সবসময় আরও বেশি শক্তিশালী বোধ করেন এমন সুযোগের কারণে নয়: চাল এর মধ্যে অন্যতম শক্তি খাবার। কারণটি হ'ল মূলত ভাত কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি। অন্যদিকে, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারের বিপরীতে, চাল ব্যবহারিকভাবে কোনও চর্বি সরবরাহ করে না। তবে ওজন না বাড়ানোর জন্য, পরিমাণগুলি নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

প্রোটিন

এটি লক্ষ করা উচিত যে ভাত খাওয়া আপনার প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা পূরণের ক্ষেত্রেও আপনাকে সহায়তা করবে শরীরের জন্য এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি অল্প পরিমাণে রয়েছে.

তন্তু

আপনার অন্ত্রের ট্রানজিটের অবস্থা কী? যদি আপনার আরও চতুরতার সাথে নীচে নেওয়ার জন্য জিনিসগুলির প্রয়োজন হয় তবে বাদামি রাইস এর আঁশযুক্ত সামগ্রীর কারণে বিবেচনা করা একটি মিত্র। 100 গ্রাম ব্রাউন রাইস আপনাকে প্রায় 2 গ্রাম ফাইবার প্রাপ্ত করার সুযোগ দেয় যা ট্রানজিটের জন্য আকর্ষণীয় তবে আরও অনেক কিছুর জন্য যেমন আপনার ক্ষুধাকে আরও দীর্ঘস্থায়ীভাবে সন্তুষ্ট করা।

আপনি যদি সাদা ভাত পছন্দ করেন তবে আপনি ফাইবারও পেয়ে যাচ্ছেন, তবে খুব কম পরিমাণে। 100 গ্রাম সাদা চাল এর রচনায় আধ গ্রাম ফাইবারও ধারণ করে না।

ভিটামিন এবং খনিজ

চাল আপনার প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেতে সহায়তা করে its। এই খাবারে থায়ামিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি 6, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং দস্তা রয়েছে। আশ্চর্যজনকভাবে, বাদামি রাইস এই ক্ষেত্রে সাদাকেও ছাড়িয়ে যায়।

আর্সেনিক থেকে সাবধান থাকুন

এখন পর্যন্ত ধানের বৈশিষ্ট্য, তবে কিছু ত্রুটিগুলিও উল্লেখ করা প্রয়োজন। প্রথম, ভাত অন্যান্য গাছের তুলনায় বেশি আর্সেনিক শোষণ করে এবং এটিকে ধুয়ে ফেললে তা দূরে যায় না। যদিও সাধারণত কোনও সমস্যা না হলেও দীর্ঘসময় ধরে এই ভারী ধাতব পরিমাণে বড় পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়।

এর সাথে যুক্ত ঝুঁকির মধ্যে একটি হ'ল নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা। স্পষ্টতই, প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে সেদ্ধ করা (যা পরে ফেলে দেওয়া উচিত) ভাতগুলিতে উপস্থিত আর্সেনিকের যথেষ্ট পরিমাণে দূরীকরণে সহায়তা করবে। তবে এটি সবকিছু মুছে ফেলতে সহায়তা করে না এবং এ ছাড়া কিছু ভিটামিন এবং খনিজগুলি অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।

তবে আর্সেনিকই ধানের একমাত্র ক্ষতি নয়। ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিন্ট্রিয়েন্টগুলিরও উল্লেখ করা প্রয়োজন। অ্যান্টি-পুষ্টি উপাদানগুলি শরীরকে নির্দিষ্ট পুষ্টি গ্রহণ করতে বাধা দিতে পারে। ফাইটিক অ্যাসিডের ক্ষেত্রে এগুলি আয়রন এবং জিঙ্ক। তবে চিন্তা করবেন না, যদি আপনি দীর্ঘ সময় ধরে দিনের সমস্ত খাবারে চাল গ্রহণ করেন না, তবে এর উপর ভিত্তি করে চাল এবং পণ্য উভয়ই (ভাতের দুধ এবং অন্যান্য সূত্রগুলিতে এটি সংহত করে এমন অন্যান্য পণ্য সহ) এর প্রভাবগুলি ব্যবহারিকভাবে অক্ষম। )।

এই ক্ষেত্রে, বিজয়ী বিভিন্ন ধরণের সাদা ভাত, যেহেতু পুরো গমের মধ্যে বেশি পরিমাণে আর্সেনিক এবং ফাইটিক অ্যাসিড পাওয়া গেছে। আপনার চিন্তিত হওয়া উচিত? নির্ভর করে। আপনি যদি বৈচিত্রময় ডায়েট খান এবং পরিমিতভাবে ভাত খান, তবে জনপ্রিয় এই খাবারটিতে আপনার আর্সেনিক বা অ্যান্টিন্ট্রিয়েন্ট সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই।। পরিমিতভাবে ভাত খাওয়ার অর্থ কী? সপ্তাহে কয়েকটি পরিবেশন আপনার কোনও সমস্যা তৈরি করে না।

চূড়ান্ত শব্দ

সাদা ভাত খারাপ নয়, বাস্তবে আপনি এটি আপনার স্বাস্থ্যকর ডায়েটে কোনও সমস্যা ছাড়াই অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। তবে আপনি যদি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক পুষ্টির সাথে ক্যালোরির সন্ধান করতে চান তবে আপনার বাদামি ধানের উপর বাজি ধরতে হবে। এবং ক্যালরির সাথে অত্যধিক পরিমাণে এড়াতে এবং পাশাপাশি আর্সেনিক এবং অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টগুলির সমস্যা এড়াতে মডারেশনে এটি গ্রাস করতে ভুলবেন না।