حيل للتجميد بشكل صحيح

إذا كان عليك في يوم من الأيام طهي الطعام طوال الأسبوع وكان لديك ثلاجة ، فالأفضل هو أن يكون لديك بعض المعرفة لتجميد الطعام بشكل صحيح.

وبالتالي ، إذا استقبلت يومًا ما زوارًا غير متوقعين أو وصلت متأخرًا من العمل ، فأنت تتناول الغداء. عليك فقط إذابة الثلج عنها وتقديمها على الطاولة.

En أنيق للرجال سنقدم لك بعض القواعد الأساسية للتجميد.

  • التعبئة: يجب أن تكون الحاوية المراد تجميدها محكمة الإغلاق ، أو صلبة بغطاء محكم ، أو مصنوعة من فيلم PVC سميك بدرجة كافية ولها ختم جيد بحيث يتم عزل المحتوى تمامًا. يمتص الهواء البارد في المجمد كل الرطوبة التي يجدها ، وبالتالي فإنه يجفف الطعام غير المعزول جيدًا ؛ هذا هو السبب في أنها جافة في وقت لاحق ولا طعم لها.
  • تيمبو: يجب أن يكون وقت التجميد أقصر ما يمكن حتى تتشكل بلورات ثلجية صغيرة لا تتلف ألياف المنتج عند الذوبان. هذا يعتمد على قدرة الثلاجة الكافية على التبريد ووضع كميات صغيرة من الطعام في وقت واحد.
  • صحة: قبل تحضير الطعام ، يجب أن يكون المطبخ والأيدي نقية. يجب التعامل مع الخضار واللحوم بشكل منفصل وبعناصر مختلفة لتجنب التلوث المتبادل. يجب أن تدخل الحاويات إلى المجمد بمجرد أن يبرد المستحضر ، دون تأخير. لا ينبغي أبدًا إعادة تجميد الطعام المجمد ما لم ينتقل من الطعام الخام إلى المطبوخ في هذه الأثناء.

الأطعمة التي لا يمكن تجميدها:

  • الجيلاتين (يفقد السائل)
  • مايونيز (ينفصل)
  • بياض البيض المسلوق (يصبح خيطيًا)
  • سلطة خضراء نيئة (ذبول)
  • البطاطس المسلوقة (تصبح فطيرة)
  • مرينغ إيطالي (بالارض)
  • ثمار كاملة للأكل طازجة (تأخذ قوامًا قبيحًا).

أفكار جيدة للتجميد:

  • نوكي محلي الصنع: يتم تجميدها طازجة ، غير مغلفة ، على طبق حتى تصبح صلبة مثل الحصى ، ثم يتم تعبئتها وتخزينها. في وقت الاستخدام ، يتم تجميدها في الماء المغلي. يتم تجميد الصلصة بشكل منفصل ، تمامًا مثل الجبن المبشور.
  • عصير ليمون: قم بتجميد العصير في صينية لاستخدامه لاحقًا في الصلصات والحلويات والمشروبات. بمجرد تشكيل المكعبات ، يجب تعبئتها في أكياس حتى تحتفظ بنكهتها.
  • قشر الليمون أو البرتقال: قم بتجميدها للتو ، مبشورة في أوعية محكمة الإغلاق لتكون في متناول اليد عند تحضير الحلويات والصلصات.
  • كبد الدجاج: ضعهم معًا في وعاء أو كيس حتى يكون لديك ما يكفي لإعداد طبق.
  • البصل والفلفل الحار: قطّعيها وخزّنيها بشكل منفصل لإتاحتها للصلصات والأطباق الأخرى.
  • عجينة الكيك اللذيذة والحلوة: قم بإعدادها وتخزينها في أكياس أو قم بتجميد الفطائر المبطنة بالفعل بالعجين في كيس محكم الغلق.
  • الصلصات: يجب تكثيف الصلصات المجمدة بنشا الذرة بدلاً من الدقيق. تتجمد صلصة البولونيز والبيستو والطماطم كما هي بدون مشاكل.
  • أغذية الأطفال: يمكن تجميد جميع عصائد الخضروات المهروسة ، مع اللحم المطبوخ أو بدونه ، ولكن في أجزاء صغيرة حتى لا يتم إعادة استخدام بقايا الطعام.

هل لديك أي حيل رائعة للتجميد؟


محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

تعليق ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.

  1.   خورخي قال

    لا أعرف ما إذا كان سيكون جديدًا ، لكنني أقوم بتجميد الخضار الورقية مثل السلق والسبانخ المغسولة فقط (نيئة) ثم استخدمها مباشرة دون طهي ، على سبيل المثال في الكعك أو الفطائر.