خصائص الأرز

هل تعرف خصائص الأرز؟ بفضل سعره المعقول وتعدد استخداماته ، يعد الأرز أكثر الحبوب شعبية على هذا الكوكب..

يتوفر الأرز في العديد من الأشكال والألوان والأحجام غذاء أساسي في ملايين الأنظمة الغذائية حول العالم ، وربما لك أيضًا.

أي تنوع أكثر صحة؟

هذا مهم: جميع أنواع الأرز ليست مغذية بشكل متساوٍ. على الرغم من حقيقة أن الأرز الأبيض هو الأكثر استهلاكًا ، وفقًا للبحث ، فإن أصح أنواع الأرز هو القمح الكامل. لكن لماذا يُنصح باستبدال الأرز الأبيض بالأرز البني؟ بسيط جدًا: لأنه حبة كاملة ، بينما الأرز الأبيض هو حبة مكررة.

نظرًا لأنه يحافظ على جميع أجزاء الحبوب ، فإن الأرز البني هو الذي يوفر العناصر الغذائية الأساسية: الألياف وعدد كبير من الفيتامينات والمعادن. لهذه الجزئيه، يتم تجريد الأرز الأبيض من أكثر الأجزاء المغذية ، مما يقلل بشكل كبير من خصائصه عند مقارنته بالقمح الكامل.

وبالتالي ، يعتبر الأرز البني مصدرًا رائعًا للألياف والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى المثيرة للاهتمام من أجل الأداء السليم لجسمك. إذا كنت بحاجة إلى تناول المزيد من الحبوب الكاملة (إحدى المهام المعلقة للعديد من الأشخاص) ، فإن الأرز البني هو بلا شك أحد أفضل الخيارات. بهذه الطريقة سوف تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري (لكن احذر لأن سوء استخدام الأرز الأبيض له تأثير معاكس) وأمراض القلب والسرطان والسمنة.

مما يصنع الأرز؟

ستساعدك معرفة تكوين الأرز على فهم العناصر الغذائية التي يوفرها والكميات التي يجب تقديمها.. وبالتالي ، ستكون قادرًا على منحه أفضل دور ممكن في نظامك الغذائي وبالتالي الاستفادة القصوى من خصائص الأرز.

الكربوهيدرات

ليس من قبيل الصدفة أنه بعد تناول الأرز ، تشعر دائمًا بالنشاط والحيوية: الأرز هو واحد من هؤلاء أغذية الطاقة. والسبب هو أن الأرز يتكون أساسًا من الكربوهيدرات. من ناحية أخرى ، على عكس الأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات ، لا يوفر الأرز عمليا أي دهون. ومع ذلك ، من أجل عدم زيادة الوزن ، فمن المستحسن التحكم في الكميات.

بروتين

وتجدر الإشارة إلى أن تناول الأرز سيساعدك أيضًا في مهمة تلبية احتياجاتك اليومية من البروتين منذ ذلك الحين يحتوي على كمية صغيرة من هذه المغذيات الهامة للجسم.

ليف

ما هي حالة عبورك المعوي؟ إذا كنت بحاجة إلى تحريك الأشياء بشكل أكثر رشاقة هناك ، فإن الأرز البني هو حليف يجب مراعاته بسبب محتواه من الألياف. يوفر لك 100 جرام من الأرز البني فرصة الحصول على ما يقرب من 2 جرام من الألياف ، وهو أمر ممتع للعبور ولكن أيضًا للعديد من الأشياء الأخرى ، مثل إرضاء شهيتك بطريقة أكثر ديمومة.

إذا كنت تفضل الأرز الأبيض ، فإنك تحصل أيضًا على الألياف ، ولكن بكميات أقل بكثير. 100 جرام من الأرز الأبيض لا يحتوي حتى على نصف جرام من الألياف في تركيبته.

الفيتامينات والمعادن

يقوم الأرز أيضًا بعمله لمساعدتك في الحصول على الكمية اليومية الموصى بها من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يحتوي هذا الطعام على الثيامين والنياسين وفيتامين ب 6 والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك. ليس من المستغرب أن يتفوق الأرز البني على الأبيض في هذا الصدد أيضًا.

احذر الزرنيخ

حتى الآن خصائص الأرز ، ولكن من الضروري أيضًا ذكر بعض العيوب. في المقام الأول، يميل الأرز إلى امتصاص الزرنيخ أكثر من النباتات الأخرى ، ولا يؤدي شطفه إلى التخلص منه. على الرغم من أنه لا يمثل مشكلة بشكل عام ، إلا أن تناول كميات كبيرة من هذا المعدن الثقيل لفترة طويلة يعتبر خطيرًا على الصحة.

أحد المخاطر المصاحبة هو زيادة فرصة الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب. فيما يبدو، غليها بكمية كبيرة من الماء (والتي يجب التخلص منها لاحقًا) سيساعد على التخلص من كمية كبيرة من الزرنيخ الموجود في الأرز. ومع ذلك ، فإنه لا يساعد في القضاء على كل شيء ، وبالإضافة إلى ذلك ، قد تختفي بعض الفيتامينات والمعادن.

لكن الزرنيخ ليس هو الجانب السلبي الوحيد للأرز. من الضروري أيضًا ذكر مضادات التغذية مثل حمض الفيتيك. يمكن لمضادات التغذية أن تمنع الجسم من امتصاص بعض العناصر الغذائية. في حالة حامض الفيتيك ، هما الحديد والزنك. لكن لا تقلق ، فإن آثاره غير محسوسة عمليًا ما لم تستهلك الأرز في جميع وجبات اليوم لفترة طويلة من الزمن ، بما في ذلك الأرز والمنتجات التي تعتمد عليه (بما في ذلك حليب الأرز والمنتجات الأخرى التي تدمجها في صيغته. ).

في هذا الصدد ، فإن الصنف الفائز هو الأرز الأبيض ، حيث تم العثور على كميات أعلى من الزرنيخ وحمض الفايتك في القمح الكامل. هل يجب أن تكون قلقا؟ يعتمد على. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا وتتناول الأرز باعتدال ، فلا داعي للقلق بشأن الزرنيخ أو مضادات المغذيات في هذا الطعام الشعبي.. ماذا يعني تناول الأرز باعتدال؟ يجب ألا تسبب لك حصص قليلة في الأسبوع أي مشاكل.

بالابرا النهائي

الأرز الأبيض ليس سيئًا ، في الواقع يمكنك إدراجه دون أي مشكلة في نظامك الغذائي الصحي. ولكن إذا كنت تبحث عن سعرات حرارية مصحوبة بعدد ملحوظ من العناصر الغذائية ، فعليك المراهنة على الأرز البني. وتذكر أن تستهلكه باعتدال لتجنب الإفراط في تناول السعرات الحرارية ، وكذلك مسألة الزرنيخ ومضادات التغذية.