Hoy tenemos una selección muy especial dirigida al buen comer, y es que para todos aquellos que os cuesta elegir restaurante en Madrid para una cena especial, hoy tenemos nuestro top 5 de restaurantes que no te puedes perder en Madrid. Entre ellos son muy diferentes, pero todos tienen algo en común, que te sorprenderán gratamente. ¡No te los puedes perder!
Top 5 de restaurantes en Madrid que merecen tu reserva
Treze
Ubicado en el número 13 de la madrileña calle San Bernardino, el restaurante Treze es un restaurante que no defrauda. Se trata de un pequeño y cuidado restaurante perfecto para relajarse en buena compañía y para buscar un poco de privacidad. Solo hay espacio para unos 24 comensales y se divide en dos plantas. la de arriba con unos 12-15 comensales y en la parte de abajo con un comedor para 12 personas más. Desde el primer momento que llegas te sientes de lo más especial cuando Saúl su joven fundador y cocinero sale a presentarse y a ofrecerte los mejores platos de la carta. En este caso y como no podía ser de otra forma, yo me dejé llevar, no hay nada mejor que hacer siempre caso a las recomendaciones del chef.
Mi experiencia fue una atención de 10 y dentro de las recomendaciones que me hizo Saúl, pude probar la cecina de buey wagyu con aceite de oliva y la terrina de foie sobre pan de naranja para empezar, continué con un buen Gamo asado con castañas y setas, (he de deciros que su especialidad es la caza), y terminé con un broche de oro, su postre especial «Recuerdos de la infancia», un postre que te recuerda a los años 80, al algodón de azúcar y a las golosinas, que estaba espectacularmente bueno.
Comer suele costarte unos 35-40€ por persona. Es mejor que si vas a pasarte, reserves en el siguiente número de teléfono: 915 410 717 o al 628 55 30 90. Abren todos los días menos el Lunes y el Domingo por la noche que está cerrado.
Además de su propuesta de temporada, es habitual encontrar en carta platos de caza trabajados con técnica clásica y guiños contemporáneos, fondos intensos y una bodega con tintos que maridan de maravilla con piezas de monte. Si te atraen los menús omakase del chef, déjate aconsejar en sala; la experiencia se disfruta más cuando confías en su secuencia.
LaKasa
Cesar Martín es el responsable de este punto de encuentro para disfrutar de una gastronomía 2.0. Con poco más de un años de vida, el restaurante Lakasa se ha convertido uno de mis restaurantes favoritos para cenar en Madrid. Está a tope en el mundo de las redes sociales, y así lo hace ver desde el momento cero en que entras en el restaurante. Está situado en la calle Raimundo Fernández Villaverde número 26, y entre sus platos no puedes perderte la estrella de la casa. Sus buñuelos de queso ideazabal.
Lo más recomendable es que reserves y que sobre todo vayas dispuesto a vivir una verdadera experiencia gastronómica. César siempre sale a saludarte y por favor, no mires la carta. Déjate llevar por sus recomendaciones, ¡nunca falla! Te sorprenderá con platos como los buñuelos de la imagen, las croquetas de calçots, las mollejas, sus platos especiales de setas, el tartar de atún, la buena carne, y deja siempre hueco para el postre, porque no te puedes ir de LaKasa sin probar su Lakasito. Un lakasito enrome relleno de mouse de chocolate.
Sin duda, una opción de lo más recomendada para pasar una velada agradable en buena compañía con un servicio espectacular. Tanto Cesar como su alter-ego Marina te ayudan en todo que necesites para que en Lakasa no te falte absolutamente nada. Puedes reservar llamando a sus teléfonos de contacto: 91 533 87 15 y el 626 933 081. Precio por persona, en torno a los 40 euros.
Hoy Lakasa es un referente por su carta que cambia con las estaciones y por su divulgación gastronómica. Si lo visitas, toma nota de su ubicación actual en Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1 (Ríos Rosas), desde donde siguen bordando platos de temporada con producto excelente a precio comedido.
Asgaya
Se trata de un nuevo restaurante asturiano de lujo que está ubicado en pleno corazón de la plaza de Cuzco, en la calle Doctor Fleming, número 52. Asgaya, se caracteriza por utilizar en todos sus platos productos de primera calidad, que tanto por su aroma como por su sabor, te sorprenden.
El restaurante es muy cálido, diseñado en maderas de diferentes tipos tanto en suelos, paredes como techos. Su cocina se caracteriza por ser tradicional pero con un punto vanguardista donde puedes apreciar nuevos sabores.
Nada más llegar cuando eches un ojo a su carta, lo mejor es que te dejes asesorar por su sommelier, que en base a tus gustos, te elabora el menú perfecto. Entre sus entrantes no puedes perderte el jamón ibérico, las sardinas sin espinas ahumadas con hierbas silvestres sobre hogaza, la lasaña de centolla cremosa con verduras que está espectacularmente buena, los huevos rotos al cabrales con puerros.
Deja paso a los segundos con un buen plato de pescado. Mi favorito los lomos de bonito con salsa de tomate natural y el salteado de ibéricos, junto a la merluza en sus dos versiones. Por un lado a la sidra con almejas, o bien a la romana acompañada de anillas de txipis.
Y no te olvides de probar sus postres. Los más recomendados su tatín de manzana que debes pedirlo nada más empezar a comer porque requiere unos 25 minutos de elaboración o los frixuelos rellenos con helado de avellanas.
Para reservar llama a los siguientes teléfonos: 91 353 05 87 o al 648 897 842. Precio por persona en torno a los 40 euros.
Si te gusta el recetario del norte con un enfoque actual, aquí encontrarás producto asturiano de primera, excelente selección de pescados de lonja y un servicio de sala que valora el maridaje como parte de la experiencia.
Sagardi
Si buscas un restaurante vasco en Madrid, no te puedes perder el restaurante Sagardi. Una experiencia gastronómica con fundamento, y especializado en la gastronomía vasca tradicional. En él puedes encontrar todo tipo de platos cocinados con mucha tradición. Pero en especial quiero haceros mención de sus jornadas gastronómicas especiales del buey. Cada otoño en los restaurantes Sagardi de Madrid, Barcelona y Valencia se sirven txuletones de buey de una calidad espectacular, procedentes de ejemplares gallegos cuyo sabor recuerda al que antiguamente se servía en los asadores de la montaña vasca.
Pude probar esta experiencia en primera mano, con un menú de lo más llamativo. Empezó con una «txistorra» frita de Orio, continuó con unas alubias «potxas» de Tolosa con su guarnición, y continuó con el rey y el auténtico protagonista: El «Txuletón de buey gallego» acompañado de unos pimientos del piquillo frescos asados en lecha y pelados a mano. Todo ello regado por un vino tinto Uco Acero de Mendoza, Argentina.
En Madrid están en la c/Jovellanos, número 3 y puedes reservar en el teléfono 91 531 25 64.
Además del ritual del txuletón, su barra de pintxos y el respeto absoluto a la parrilla son motivo de peregrinaje. Si eres de los que valoran el origen del producto, aquí hay trazabilidad y corte impecable.
Dassabassa
Ubicado en unas antiguas carboneras del siglo XIX, en pleno corazón de Madrid, en la calle de Villalar número 7, Darío Barrio es el responsable de Dassabassa. Un restaurante que está muy de moda en la capital. Darío muestra una carta muy sencilla, donde combina el aire vanguardista y el clásico a la vez, que está compuesta por cinco entradas, cuatro pescados, cuatro carnes y cuatro postres. Si quieres tener más opciones, también dispone de dos: El dassa y el bassa de 65 y 80 euros respectivamente.
Dentro de sus especialidades encontramos el cochinillo confitado a la naranja y el rabo de toro al vino tinto y al chocolate con garbanzos guisados, toda una experiencia de sabores, junto a los huevos en flor con setas y espuma de patata, trufas y manzana granizada con gelatina de moscovado y sorbete de yogur como postre.
Si prefieres «tapear» en Dassabassa también puedes hacerlo, ya que en la parte de arriba del restaurante, dispone de un Dassa Barr donde puedes degustar pequeñas muestras de sus recetas acompañadas de una buena copa de vino.
Puedes reservar en el teléfono 91 576 73 97, y el precio por persona es de unos 50 euros.
Como sucede con algunos proyectos icónicos, conviene comprobar disponibilidad y horarios antes de tu visita; en la capital hay un movimiento constante de aperturas, mudanzas y reencarnaciones gastronómicas que mantienen viva la escena.
Más mesas imprescindibles en Madrid: alta cocina, clásicos y nuevas aperturas
Madrid hierve de propuestas. Para que puedas elegir según presupuesto, ocasión y antojo, aquí tienes una guía curada con direcciones que van de la alta cocina con estrellas a barras de mercado, pasando por tabernas de toda la vida, cocinas del mundo y proyectos que han devuelto el brillo a barrios enteros.
Alta cocina y restaurantes con estrella
- DiverXO (Calle Padre Damián, 23): la casa de Dabiz Muñoz, un universo libre con menú degustación transgresor y servicio milimétrico.
- Coque (C/ Marqués de Riscal, 11): los hermanos Sandoval elevan el producto madrileño con investigación agrícola y bodega excelsa.
- Deessa (Hotel Ritz, Plaza de la Lealtad, 5): Quique Dacosta despliega lujo de sala y técnica con iconos, arroces y salazones.
- DSTAgE (C/ Regueros, 8): Diego Guerrero propone creatividad sostenible en un entorno urbano.
- Smoked Room (Paseo de la Castellana, 57): exclusiva barra de brasas de Dani García con aforo hiperreducido y humo como hilo conductor.
- Paco Roncero Restaurante (Casino de Madrid, C/ Alcalá, 15): vanguardia técnica con vistas icónicas y bodega a la altura.
- Saddle (C/ Amador de los Ríos, 6): un clásico contemporáneo de servicio de escuela, carro de postres y cocina de temporada.
- Ricardo Sanz Wellington (C/ Velázquez, 6): fusión japo-española de autor con producto de lujo.
- El Invernadero (C/ Ponzano, 85): Rodrigo de la Calle, cocina verde de referencia con fermentos y bebidas vegetales propios.
- A’Barra (C/ del Pinar, 15): producto impecable en claves contemporáneas y bodega sobresaliente.
- VelascoAbellá (C/ Víctor Andrés Belaunde, 25): autoría reconocible de Óscar Velasco y Montse Abellà en un espacio íntimo.
- Gofio (C/ Lope de Vega, 9 y nueva ubicación en Centro): canariedad creativa con estrella y personalidad propia.
- La Tasquita de Enfrente (C/ Ballesta, 6): producto y minimalismo con plato corto y sabor largo.
- Lúa (Paseo de Eduardo Dato, 5): gallega actual de Manuel Domínguez con menú o carta.
- Corral de la Morería (C/ Morería, 17): tablao y alta cocina con una bodega memorable de jereces.
- Chirón (Valdemoro, C/ Alarcón, 27): territorio y recetario madrileño llevados con elegancia.
- Estimar Madrid (C/ Marqués de Cubas, 18): templo marino de Rafa Zafra con brasa, vapor y fritura impecables.
- Horcher (C/ Alfonso XII, 6): clasicismo burgués con caza y el célebre Baumkuchen.
- Kappo (C/ Bretón de los Herreros, 54): la barra de Mario Payán, nigiris y omakase con ritmo estacional.
- La Tasquería (C/ Duque de Sesto, 48): casquería disfrutona y creativa de Javi Estévez.
- O’Pazo (C/ Reina Mercedes, 20): pescados y mariscos sin artificio, puro producto.
- La Buena Vida (C/ Conde de Xiquena, 8): bistrot de producto y guiso con encanto y temporada marcada.
- Ugo Chan (C/ Félix Boix, 6): japo-fusión con chispa y bodega de blancos, champagne y jereces.
Cocina creativa, fusión y barras imprescindibles
- Osa (C/ Ribera del Manzanares, 123): casa con jardín y técnica clásica bien entendida; miran a Madrid desde la ribera.
- Sala de Despiece (Ponzano y Centro): materia prima y puesta en escena con platos fotogénicos que cumplen en sabor.
- Bichopalo (C/ Cristóbal Bordiú, 39): menú degustación cambiante con guiños personales.
- Nakeima (C/ Meléndez Valdés, 54): fusión asiática 100% analógica, cola asegurada y menú flexible.
- Doppelgänger (Mercado de Antón Martín): carta viva con pases que llegan a mesa y ticket sorprendentemente ajustado.
- Hiro (C/ Espíritu Santo, 40): cocina sin etiquetas y mollejas de culto.
- Brutalista (C/ Juan Álvarez Mendizábal, 34): escabeches contemporáneos, caza y precios amigables.
- Bākkō (C/ López de Hoyos, 9): japonés de autor con barra íntima, brasas y bodega extensa.
- Lur (C/ Bolívar, 11): cocina de largas cocciones y temporada, talento joven al mando.
- Terracotta (C/ Velázquez, 80): artesanía en sala y carta que varía a diario en el barrio de Salamanca.
- Batch (Mercado de Vallehermoso): fermentos, vinos naturales y una cocina que gana peso en el mercado.
- Kitchen 154 (Vallehermoso y Noviciado): picante con alma callejera asiática y guiños castizos.
Clásicos castizos, asadores y casas de comidas
- Casa Lucio (C/ Cava Baja, 35): institución castiza por sus huevos estrellados y ambiente inconfundible.
- Casa Julián de Tolosa (Cava Baja, 18 e Ibiza, 39): chuletones a la parrilla de reputación internacional.
- La Maruca (Velázquez, 54; Castellana, 212; López de Hoyos, 42): fenomenal cadena castiza de producto y agilidad en sala.
- La Bola (C/ de la Bola, 5): cocido a fuego lento en pucheros de barro y carbón de encina.
- Lhardy (Carrera de San Jerónimo, 8): salón histórico con cocido y vitrinas legendarias, renovado sin perder su alma.
- Jardín de los Duques (C/ de la Bola, 6): antigua caballeriza junto al Palacio Real con tradición madrileña actualizada.
- Casa Kike (Paseo de los Melancólicos, 43): recetas de siempre bien hechas; imprescindible su bacalao al pil pil.
- El Pedrusco de Aldealcorvo (C/ Juan de Austria, 27): asador castellano con lechazo y cochinillo de horno centenario.
- Museo Chicote (Gran Vía, 12): coctelería mítica con paredes de historia y carta que se renueva.
- Botín (C/ Cuchilleros, 17): el veterano del mundo, combina tradición e innovación en pleno Madrid de los Austrias.
Japoneses y asiáticos que marcan tendencia
- Umiko (C/ Madrazo, 6): fusión japonesa precisa y sabrosa, reconocida por su regularidad.
- Yokaloka (Plaza de Matute, 7 y Antón Martín): ramen de largo cocinado y sushi set imprescindible.
- Dimibang (C/ Rodríguez San Pedro, 67): gastronomía coreana con barbacoa en mesa para compartir.
- El chino «Winnie» (C/ San Leonardo, 3 y C/ de la Salud, 8): auténtica cocina china a precios populares.
Latinoamérica, Mediterráneo oriental y parrilla argentina
- Mami Tacos (C/ San Andrés, 31): birriería mexicana con tacos de res y salsas caseras a precio imbatible.
- Takos al Pastor (C/ de la Salud, 13): tacos desde poco más de 1€ y quesadillas de culto.
- Lana (C/ Ponzano, 59): homenaje argentino a las brasas con estudio milimétrico del producto.
- Tripea (Mercado de Vallehermoso): menú de 8 pases con ceviches, dumplings y brasa a precio ajustado.
- Farah (Carrera de San Francisco, 12): Mediterráneo oriental en clave actual y propia.
- Biri Biri (C/ del Belén, 6): confort food con chispa porteña, halloumi, labneh y tostas con yema confitada.
- Desborre (C/ Unión, 8. Tel. 680 84 09 84): cocina tradicional a fuego lento, cero desperdicio y productores locales; dos menús (Petit y Desborre) con platos icónicos como el torrezno suflé, la ensaladilla no rusa o su homenaje al bocadillo de calamares.
Vasca-francesa y otras joyas de barrio
- Haramboure (C/ Maldonado, 4): bistronomie vasco-francesa con parrilla y producto de caserío y bajura.
- El Brote (C/ de la Ruda, 14): monográfico de setas de temporada, incluso en postres.
- Santa Canela (C/ Guzmán el Bueno, 20): carta breve de aciertos castizos; atentas a sus bravísimas.
- Terracotta (ya citado): artesanía total y carta viva consolidada en el barrio de Salamanca.
Con este mapa gastronómico puedes planear desde una gran celebración en un tres estrellas, hasta una comida informal en barra o un antojo de cocina callejera. Recuerda que en Madrid muchas casas trabajan con temporada y mercado, por lo que los platos cambian y las propuestas se refrescan. Asegúrate de reservar con antelación en las direcciones más demandadas y consulta disponibilidad porque los proyectos evolucionan con frecuencia. Sea cual sea tu plan, la ciudad ofrece cocina para todos los gustos, momentos y presupuestos, siempre con una energía culinaria que no deja de crecer.