A la hora de la preparación de un buen café tenemos que tener en cuenta varios aspectos además de la máquina de café. Son cuatro los fundamentos: la proporción, el molido, el agua y la frescura. Podrás preparar deliciosos cafés con una cafetera de émbolo, de filtro o una máquina para el espresso con unos consejos simples.

Proporción
Utiliza la proporción apropiada de café y agua – este es, de hecho, el paso más importante para preparar un buen café. Para elaborar una taza sabrosa te recomendamos 10 gramos de café para cada 180 mililitros de agua. Si de esta forma es demasiado fuerte, puedes añadir un poco de agua caliente al café ya preparado.

10 grs de café 180 ml de agua

Molido

Cada método de preparación del café necesita un molido distinto, normalmente cuanto menos el café se queda en contacto con el agua más fino tiene que ser el molido. Por ejemplo el molido para una cafetera para el espresso tiene que ser muy fino, porque el tiempo de preparación dura sólo entre los 18-23 segundos. Por otro lado una cafetera de émbolo necesita un molido mucho más grueso ya que el agua y el café permanecen en contacto durante 4 minutos. Continuar leyendo »

El café es, sin duda alguna, la bebida más tomada en el mundo entero. En nuestra cultura solemos tomar café a la mañana (en el desayuno) y luego como infusiones después de almorzar o cenar o también en confiterías con amigos o reuniones de trabajo.

Pero si cuando haces el café quieres hacerlo de la forma correcta, aquí te damos algunos trucos para preparar el mejor café:

• Utiliza agua mineral entre 85 y 96 ºC, si está muy caliente déjala enfriar.
• Muele solo los granos que vas a consumir. Una taza necesita unos 20 gr. aproximadamente.
• Jamás hiervas el café.
• Si tienes que calentar el café, hazlo con baño María.
• Si vas a utilizar filtros de papel, humedece el café con agua fría antes de echar el agua caliente.
• Evita servirlo en recipientes de plástico o de metal para que no se altere su sabor.
• Lo mejor es utilizar pequeñas tazas de loza, porcelana, vidrio o barro.
• Realza el sabor con chocolate amargo.
• Para identificar un buen expreso, la espuma superior debe tener un color acaramelado.

Vía: Tus Trucos