Prepara arroz para el sushi

arroz-sushiSi quieres hacer sushi, lo primero que debes saber hacer es el arroz. El secreto para que te quede bien es que el arroz esté bien cocido y tenga su consistencia.

Ingredientes:
Arroz doble grano 3 tazas
Agua 3 ½ tazas
Vinagre de arroz 150 cc
Azúcar 6 cdas.
Sal
Ajinomoto ½ cda.
Sake 3 cda.

¿Cómo lo hago?

Vierte agua fría sobre los granos de arroz. Revuelve con las yemas de los dedos hasta que el arroz haya soltado todo su almidón. Coloca en una cacerola, 3 tazas de arroz con 3 ½ de agua. Cocina por 10 minutos a fuego medio y otros 10 a fuego muy suave.

Para el condimento, coloca el vinagre de arroz en un bowl, con el azúcar, la sal, el sake y el ajinomoto. Lleva a ebullición.

Coloca el arroz cocido en un recipiente de madera con un trozo de alga kombu. Agrega el condimento y trabaja el arroz con una cuchara tratando de no romper los granos. Deja enfriar antes de utilizar.

Para evitar que se pegue el arroz a tu mano, ayúdate mojándolas con agua avinagrada. El arroz del sushi estará listo cuando se encuentre a temperatura ambiente.


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