Hoy: cocina mexicana (VI)

Ya nos estamos acercando al final de esta sección dentro de Cocina Fácil que fue la de comida mexicana. Hoy te traeremos una versión más moderna de las ya conocidas tortillas mexicanas, esta vez con langostinos y maíz dulce.

¿Ya estas organizando tu fiesta ornamentada en la tradición mexicana? Bueno, solo te falta el postre para tener un menú completo.

Ingredientes:
Cebollas de verdeo 2
Comino 2 cdta.
Cilantro 2 cdta.
Pimentón Picante ½ cdita

Ajo 1 diente
Aceite de Oliva 2 cdta.
Gambas / Langostinos 32
Sal y Pimienta
Aguacate / Palta 1
Maiz Dulce / Choclo 300 gr.
Perejil 1 ramito
Queso Feta 100 gr.
Tortillas de maíz 8

¿Cómo lo hago?

Para el relleno:

Pela y pica las cebollas de verdeo. Colócalas en un recipiente junto con el comino, el cilantro, el pimentón, el ajo picado y vierte aceite de oliva.

Coloca en la marinada las colas de gambas limpias para que se impregnen bien de sabor.

Calienta aceite en una sartén, agrega las gambas marinadas y condimentadas con sal y pimienta. Saltéalas durante unos instantes para que tomen temperatura.

Pela el aguacate, retira el hueso central y corta en dados pequeños. Colócalo en un bol y mezcla junto con las cebollas de verdeo picadas, el maíz, el perejil picado y el queso feta. Condimenta con sal y pimienta.

Para el armado:

Calienta las tortillas en la cocina de microondas o en horno, rellénalas con las gambas y el picadillo preparado y sirve con brotes y rodajas de tomate.

Rinde para 4 porciones.


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