Hoy: cocina mexicana (VI)

Para terminar con un plato típico mexicano no podemos olvidarnos del postre. La delicia mexicana que vamos a enseñarle a hacer ahora son las famosísimas Tortillas Mexicanas Dulces.

Las tortillas son un complemento super conocido en la gastronomía mexicana, se usan para casi todo: quesadillas, tacos, enchiladas y demás. Veamos como terminar con esta minisección de comida mexicana con el postre y ya puedes hacer una cena temática.

Ingredientes:
Para las tortillas:
Tortillas de harina de trigo 12
Aceite para freír 300 cc
Azúcar 200 g
Canela en polvo 2 cdas

Salsa:
Azúcar 500 g
Astillas de canela/Canela en rama 1

Relleno:
Arequipe/Dulce de leche 300 g
Tequila 50 cc
Nata 250 cc
Azúcar 70 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Mango 300 g

¿Cómo lo hago?

Tortillas:

Corta con cortante redondo las tortillas. Fríelas en aceite caliente. Voltéalas y retíralas cuando estén bien doradas. Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reboza las tortillas aún calientes. Deja enfriar.

Salsa:

Coloca en una sartén con un poco de agua el azucar y las astillas de canela para dar sabor. Lleva al fuego y mezcla hasta obtener una consistencia melosa.

Relleno:

Mezcla el arequipe con tequila. Bate la nata con el azúcar a ¾ de punto. Aromatiza con esencia de vainilla y termina de batir hasta que esté bien firme. Coloca cada preparación en mangas con picos lisos.

Armado:

Sobre una tortilla frita coloca la preparación de arequipe. Cubre con otra tortilla. Añade la preparación de nata, dispone cubos de mango en forma decorativa y cubre con otro disco de tortilla. Porciones: 4


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