Hoy: cocina mexicana (I)

Las quesadillas es un típico plato mexicano a base de maíz y queso. Si quieres hacer una cena distinta, entonces haz estas tortillas de maíz y ponles diferentes salsas y habras hecho una cena mexicana.

Ingredientes:
Para las tortillas:

Harina de maíz blanco 500 g
Agua tibia 250 cc
Aceite c/n

Para el relleno:
Aceite 2 cdas
Cebolla 1 ½
Ajo 1 diente
Sal ½ cdita
Tomate 1
Calabacín / zapallito italiano 1
Queso tipo mozzarela 300 g

¿Cómo lo hago?

Para las tortillas:
Mezcla la harina con el agua y aceite, amasa hasta lograr un bollo tierno y deja reposar 30 minutos como mínimo. Haz pequeños bollos del tamaño de una nuez y estira cada uno de ellos. Cocínalos en una sartén sin materia grasa.

Para el relleno:
Coloca en sartén caliente con aceite la cebolla y el ajo picados, agrega sal y cocina a fuego medio durante unos minutos. Agrega el tomate en concassé y cocina removiendo ocasionalmente durante 3 a 5 minutos. Agrega el calabacín cortado en juliana, cubre y continúa cocinando durante 5 minutos más removiendo ocasionalmente.

Para el armado:
Coloca en cada tortilla queso tipo mozzarella rallado y un poco de la preparación del relleno. Cierra y calienta en una sartén para fundir el queso y sellar.

Rinde para 14 porciones.


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