¿Cómo conservar el vino?

El vino es la perfecta combinación de muchas comidas, pero a veces, no abrimos una botella de vino por miedo de no acabarnoslo y no saber que hacer con la botella.

Sabemos que el peor enemigo del vino es el oxígeno y si quieres conservarlo por más de 2 o 3 días, hay dos técnicas de conservación: hacer vacio para quitar ese oxígeno o sustituirlo por otro gas.

Con este fin, los grandes restaurantes cuentan con sofisticadas máquinas de vacío o gas, demasiado “engorrosas” para uso doméstico. Sin embargo, existen también magníficas versiones caseras que ofrecen resultados más que aceptables. Es el caso de las bombas de vacío manuales; un pequeño instrumento de plástico que, con la ayuda de unos tapones de goma con válvula, consigue extraer el oxígeno. La botella se cierra con el tapón y se bombea de 10 a 20 veces (dependiendo de la cantidad de vino que haya dentro de la botella). Asimismo, también existen en el mercado unos sprays con los que ese oxígeno se puede sustituir por gas de forma manual.


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