Croquetas de Camarones

Las croquetas son una comida bien fácil de realizar y la cual puedes quedar como los dioses. Esta vez te vamos a enseñar a realizar unas ricas croquetas con relleno de camarones.

Es una de esas recetas que puedes hacer en cantidad y congelarlas hasta el momento de comerlas.

Ingredientes:
Croquetas:
Puré de papas 500 g
Harina 0000 c/n
Huevos 2
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n

Relleno:
Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 1 diente
Camarones 200 g
Harina 0000 2 cdas
Perejil c/n
Caldo de pescado 300 cc
Queso parmesano 50 g
Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

Para el relleno saltea en aceite de oliva el ajo junto con los camarones. Añade luego la harina.

Agrega perejil picado y vierte el caldo de pescado. Mezcla hasta obtener la consistencia de una velouté. Incorpora el queso rallado y condimenta con sal y pimienta.

Para las croquetas realiza esferas con una porción de puré de patatas, haz un orificio en el centro y coloca una porción de relleno.

Forma cilindros y pasa por harina, huevos batidos y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente, retira y coloca sobre papel absorbente.

Sirve acompañada de una ensalada de hojas verdes y una salsa de tomates. Rinde para 4 porciones.