¿De qué se trata la enfermedad celiaca?

La celiaquía o la enfermedad celíaca, es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (presente en el trigo, cebada, centeno y avena: TACC).

Este trastorno aparece en personas genéticamente predispuestas, de todas las edades, especialmente a partir de la infancia.

Los síntomas incluyen diarrea crónica, retraso del crecimiento y fatiga. El único tratamiento eficaz para controlar los síntomas de esta enfermedad es realizar una dieta de por vida libre de gluten para permitir la regeneración de las vellosidades intestinales.

Se ha elaborado un símbolo universal para distinguir aquellos alimentos libres de gluten y aptos para consumo de un celiaco. Este símbolo es una espiga de trigo encerrado en un circulo con una barra por delante.


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